KREM Z BURAKÓW SIMPLYCOOKED

1 5 5 2011-11-08
półtorej godziny
łatwe
Porcje: 4-5
zupa chleb gotowania buraczki zupa krem krem
KREM Z BURAKÓW SIMPLYCOOKED

Dość nietypowa zupa na polskie
realia. Jesteśmy raczej
przyzwyczajeni do czystego,
klarownego, bordowego i
niezastąpionego wywaru, który
najczęściej gości na wigilijnym
stole zamiast na regularnym meni
obiadowym. Tymczasem buraki,
teraz w sezonie są
cennym źródłem minerałów; żelaza,
wapnia, magnezu i potasu.
Wspomagają powstanie
czerwonych krwinek w organiźmie i
korzystnie wpływają na naszą
odporność. Są także
warzywem wszechstronnym, można
wyczarować z nich nieziemskie
potrawy.

Jeśli lubimy buraki to nie obawiajmy
się że brudzą i długo się gotują,
wynagrodzenie w
smaku jest warte wszelkiego
zachodu. Pamiętam z dzieciństwa
jednym z moich ulubionych
dodatków obiadowych były właśnie
'zasmażane buraczki', kiedy to moim
przydziałem
pomocy kuchennej było wytrwale
tarcie ich na tarce. Niezniechęciły
mnie te mozolne
zadania ani do buraków ani do
gotowania. Ponieważ cenię sobie
prostotę i wyrazistość w
smaku taką też zaprezentuje zupę.

Ideę z małymi zmianami
zaczerpnełam z przepisu Stephen 'a
Harris 'a entuzjasty i szefa
samouka, który ceni sobie lokalność
i sezonowość.


Składniki na krem z buraków simplycooked

SKŁADNIKI


450g surowych buraków
1 czerwona cebula
poszatkowana główka małej białej
kapusty
2 łyżki czerwonego octu winnego
sok z jednej limonki
oliwa z oliwek i ok 25g masła
sól morska
1 ząbek czosnku


DO PODANIA


gęsta śmietana
posiekany szczypiorek lub zielona
część dymki
sok z limonki

Przygotowanie dania krem z buraków simplycooked

WYKONANIE

Nieobrane buraki zalewamy wodą i
gotujemy aż zmiękną w lekko
osolonej wodzie. Wywar z
gotowania buraków zatrzymujemy,
buraki następnie obieramy i kroimy
w kostkę.

Rozgrzewamy oliwę i masło w
garnku, na małym ogniu przez około
5 minut podsmarzamy
cebulę, aż zmięknie. Dodajemy
rozgnieciony czosnek i
poszatkowaną kapustę. Smarzymy
kolejne 5 minut, aż składniki lekko
zmiękną. Następnie dodajemy
buraki i zwiekszamy ogień,
dokładnie mieszamy wszystko
razem. Dodajemy ocet, czekamy aż
wyparuje i zalewamy
składniki wywarem buraczanym ( ja
użyłam pół na pół wywaru i rosołu)
tak aby zostały tylko
przykryte. Reszte wywaru
odstawiamy na bok, mimo że zupa
powstanie dość gęsta, lepiej
zachowawczo ją rozrzedzić niż mieć
za rzadką.
Pozwalamy warzywą zmięknąć.
Następnie wszysko razem
miksujemy za pomocą blendera.
Regulujemy gęstość, doprawiamy
solą i sokeim z limonki.

Serwujemy zupę z łyżką śmietany w
centrum i posiekym szczypiorkiem.
Polecam kromkę
chleba orzechowego z masłem lub
ser owczy na toście.

Przepis dostępny ze zdjęciami na : http://wwwsimplycooked.blogspot.co m/ 2011/11/krem-z-burakow.html Zapraszam taże do śledzenia SIMPLYCOOKED na witrynie FACEBOOK! http://www.facebook.com/pages/Sim plyCooked/255547061137921 Kopiowanie i wykorzystywanie zdjęć oraz tekstów bez zgody autora zabronione.

Przepis znajduje się w kategoriach: Zupy Zupy » Zupy warzywne
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.