KREM Z BURAKÓW SIMPLYCOOKED

Dość nietypowa zupa na polskie
realia. Jesteśmy raczej
przyzwyczajeni do czystego,
klarownego, bordowego i
niezastąpionego wywaru, który
najczęściej gości na wigilijnym
stole zamiast na regularnym meni
obiadowym. Tymczasem buraki,
teraz w sezonie są
cennym źródłem minerałów; żelaza,
wapnia, magnezu i potasu.
Wspomagają powstanie
czerwonych krwinek w organiźmie i
korzystnie wpływają na naszą
odporność. Są także
warzywem wszechstronnym, można
wyczarować z nich nieziemskie
potrawy.

Jeśli lubimy buraki to nie obawiajmy
się że brudzą i długo się gotują,
wynagrodzenie w
smaku jest warte wszelkiego
zachodu. Pamiętam z dzieciństwa
jednym z moich ulubionych
dodatków obiadowych były właśnie
'zasmażane buraczki', kiedy to moim
przydziałem
pomocy kuchennej było wytrwale
tarcie ich na tarce. Niezniechęciły
mnie te mozolne
zadania ani do buraków ani do
gotowania. Ponieważ cenię sobie
prostotę i wyrazistość w
smaku taką też zaprezentuje zupę.

Ideę z małymi zmianami
zaczerpnełam z przepisu Stephen 'a
Harris 'a entuzjasty i szefa
samouka, który ceni sobie lokalność
i sezonowość.