Jesienny garnek "węgierski kociołek"
66
2014-10-16
2,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 8-10
Jesienny garnek "węgierski kociołek" to jedno z moich ulubionych dań o tej porze roku. Wspaniałe kolory, wyborne smaki i aromaty. Duże kawałki ziemniaków, smaczna kiszona kapusta i wiejska kiełbasa. Do tego wędzony boczek i aromatyczny sos, który zwiera wędzoną paprykę Danie węgierskie, absolutnie nie dietetyczne. Wspaniałe, a to za sprawą papryki węgierskiej (a jak nie masz wędzonej papryki, to zastąp ją zwykłą papryką lub kup ją w mniamowym sklepie).
Składniki na jesienny garnek "węgierski kociołek"
1 kg ziemniaków "sałatkowych"
1/2 kg kiszonej kapusty
1 duża cebula
1/2 kg kiełbasy (najlepiej wiejskiej)
30 dag wędzonego surowego boczku
1 czubata łyżka słodkiej, wędzonej papryki (można zastąpić zwykłą, słodką papryką)
1 łyżka całych ziaren kminku
3 liście laurowe
6 obranych ząbków czosnku
2 szklanki bulionu
2 łyżki oleju
10 całych ziaren czarnego pieprzu
sól (ale niekoniecznie, jeśli kiełbasa, boczek i bulion będą słone)
1/2 kg kiszonej kapusty
1 duża cebula
1/2 kg kiełbasy (najlepiej wiejskiej)
30 dag wędzonego surowego boczku
1 czubata łyżka słodkiej, wędzonej papryki (można zastąpić zwykłą, słodką papryką)
1 łyżka całych ziaren kminku
3 liście laurowe
6 obranych ząbków czosnku
2 szklanki bulionu
2 łyżki oleju
10 całych ziaren czarnego pieprzu
sól (ale niekoniecznie, jeśli kiełbasa, boczek i bulion będą słone)
Przygotowanie dania jesienny garnek "węgierski kociołek"
...
- Ziemniaki obierz, opłucz, pokrój na kawałki (ja lubię duże, ale Ty możesz pokroić je na trochę mniejsze).
- Obraną cebulę pokrój na grube pół plastry. Boczek pokrój na kostkę o boku 1 cm, kiełbasę na takie kawałki, jak widzisz na zdjęciu :)
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj boczek, smaż minutę, dodaj cebulę, smaż cały czas mieszając, następną minutę. Dodaj kiełbasę i smaż jeszcze 2-3 minuty, aż lekko się przyrumieni.
- Zestaw patelnie z ognia, dodaj paprykę w proszku i kminek, wymieszaj, ponownie postaw na ogniu i smaż przez... tak, zgadłaś/eś, przez minutę :)
- Ziemniaki przełóż do żeliwnego garnka (możesz też użyć dowolnego naczynia do zapiekania, które ma pokrywkę), dodaj kapustę, liście laurowe, czosnek i ziarna pieprzu.
- Dodaj zawartość patelni i bulion, wymieszaj, ale nie musisz robić tego bardzo dokładnie, a raczej zrób to mało dokładnie.
- Garnek przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i trzymaj go tam przez 2 godziny co najmniej.
- Nie otwieraj podczas pieczenia, wiem, że to trudne, ale wytrzymaj :) Efekt jest tego wart :)
Ziemniaki obierz, opłucz, pokrój na kawałki (ja lubię duże, ale Ty możesz pokroić je na trochę mniejsze). Obraną cebulę pokrój na grube pół plastry. Boczek pokrój na kostkę o boku 1 cm, kiełbasę na takie kawałki, jak widzisz na zdjęciu :) 
Na patelni rozgrzej olej, dodaj boczek, smaż minutę, dodaj cebulę, smaż cały czas mieszając, następną minutę. Dodaj kiełbasę i smaż jeszcze 2-3 minuty, aż lekko się przyrumieni. 
Zestaw patelnie z ognia, dodaj paprykę w proszku i kminek, wymieszaj. 
Ponownie postaw na ogniu i smaż przez... tak, zgadłaś/eś, przez minutę :) Ziemniaki przełóż do żeliwnego garnka (możesz też użyć dowolnego naczynia do zapiekania, które ma pokrywkę), dodaj kapustę, liście laurowe, czosnek i ziarna pieprzu. 
Dodaj zawartość patelni i bulion, wymieszaj, ale nie musisz robić tego bardzo dokładnie, a raczej zrób to mało dokładnie. Garnek przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i trzymaj go tam przez 2 godziny co najmniej.
Nie otwieraj podczas pieczenia, wiem, że to trudne, ale wytrzymaj :) Efekt jest tego wart :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Jesienny garnek "węgierski kociołek" - komentarze
~Iwona
8.01.2019 08:41
Czy piekarnik nastawić na grzanie góra-dół czy wystarczy tylko dół?
Grzegorz, MniamMniam.pl
8.01.2019 10:19
Hej Iwona :) Proponuję "góra-dół" :)
~Gość
6.12.2018 17:42
Witam,
Czy ziemniaki ugotują się w kwasie z kapusty?
Grzegorz, MniamMniam.pl
10.12.2018 17:33
Hej Gościu :) Hmhm... a spróbuj :) Mi się ugotowały :)
~Barlecha
25.11.2018 12:21
wlasnie robie , co wyjdzie to sie okaze! mamnadzieje ze bedzie smaczne!
~Monika
6.11.2018 17:51
No chyba mi nie wyszło 🤔 zrobiłam wszystko wg przepisu, ale nie posmakowałam kapusty, która była naprawdę kwaśna, zamiast kiszona i wyszło kwaśnie... w sumie to czuć tylko tą kwaśna
kapustę a przyprawy zniknęły 😑Następnym razem będę madrzejsza.
~Kat
4.11.2018 00:22
Rewelacja! Tylko z przepisu wyszły 3 porcje na pół talerza każda
~Grzegorz
5.09.2018 17:13
Fajny przepis wypróbuję go w prawdziwym kociołku nad ogniskiem i nareszcie przepis w którym w Węgierskim gulaszu występuje kminek ,ludzie często podobne dania robią bez kminku a przecież to on nadaje taki specyficzny Węgierski smak:)
~tozge
19.05.2018 17:10
Czy to danie uda się w żeliwnym kociolku na tradycyjnym ognisku. Mam wątpliwosci bo ziemniaki są surowe , a temperatura na wolnym powietrzu chyba będzie niższa niż 180 stopni.
Grzegorz, MniamMniam.pl
28.05.2018 13:05
Hej Tozge :) Uda się na ognisku, wierz mi, robiłem je w ten sposób nie jeden raz :)
~olaf
25.01.2018 11:49
z tego co wiem to z kiszoną kapustą raczej się nic nie ugotuje na miękko
Grzegorz, MniamMniam.pl
25.01.2018 12:10
Hej Olaf :) A ja wiem z doświadczenia, że... Jak zrobisz, to dowiesz się tego samego, co ja :)
~Justyna
5.01.2018 18:09
Pychotka....właśnie się piecze, już mi ślinka cieknie :)
ambra
20.11.2017 15:21
Pycha , by oszczędzić trochę kalorii zamiast boczku użyłam aromatycznej szynki :)
~Irena
29.10.2017 14:56
Bardzo dobre danie! Gości u mnie dosyć często i wszystkim bardzo smakuje! Polecam, zwłaszcza jesienią i zimą, bo jest bardzo treściwe.
~Robert88
5.10.2017 14:36
Łatwe i przepyszne jeszcze nie raz zagości na moim stole.
~Gosia
7.03.2016 17:09
Grzegorz, to jest pyyyyyszne !!!! Dodalam mniej kiełbasy i dorzuciłam karkówkę pokrojoną w grubą kostkę. Wszystko jest takie dobre, karkówka pięknie się udusiła. Pierwszy raz używałam żeliwnego garnka i muszę przyznać że jest różnica w porównaniu do zwykłych naczyń żaroodpornych. Smak jest taki inny, taki lepszy :)
~mniam
10.02.2016 11:37
Nie przepadam za kminkiem.. Czy koniecznie trzeba go dodawać? ;)
Kasia, MniamMniam.pl
10.02.2016 14:05
Mniam oczywiście, że nie. Pozdrawiam i smacznego :)
~Dominika
2.02.2016 20:04
Hej mam pytanie czym mogę zastąpić ten garnek żeliwny. Tak myślałam nad blaszka do pieczenia ciast, co o tym sądzisz? Proszę o szybką odpowiedź bo jutro chce tworzyć, dziękuję 😊
Kasia, MniamMniam.pl
3.02.2016 09:18
Dominika możesz zamienić garnek żeliwny na naczynie żaroodporne, garnek rzymski (trzeba go wcześniej namoczyć) albo tak jak piszesz jakąś solidniejszą blachę do pieczenia ciast. Pozdrawiam :)
~Gość
12.01.2016 17:30
Dzisiaj u mnie danie jedno garnkowe. Wszystko naszykowane tylko teraz do piekarnika i czekać. Danie bardzo mnie zainteresowało swą nazwą przez to postanowiłam je zrobić. Mam nadzieję że mężowi będzie smakować. Dziękuję za przepis i Pozdrawiam! Agata
~Gość
12.01.2016 12:46
Dzisiaj u mnie danie jedno garnkowe. Wszystko naszykowane tylko teraz do piekarnika i czekać. Danie bardzo mnie zainteresowało swą nazwą przez to postanowiłam je zrobić. Mam nadzieję że mężowi będzie smakować. Dziękuję za przepis i Pozdrawiam! Agata
~Uleńka
20.12.2015 13:14
A czy można zrezygnować z kminku? Lub zastąpić go czymś innym...? No nie toleruję jego smaku...tym bardziej teraz będąc w ciąży...
grzech
21.12.2015 13:32
Czarnuszką możesz zastąpić, można ją uprażyć na suchej patelni, przed dodaniem.
Kasia, MniamMniam.pl
21.12.2015 08:53
Uleńko po prostu go pomiń, skoro i tak nie lubisz to nie wpłynie to na smak dania :) Pozdrawiam :)
redrak
14.10.2015 21:59
Dobre na jesienną, paskudną pogodę. Proste, sycące i tanie. Zdecydowanie polecam, kocham wędzoną paprykę i to ona robi tu całą magię.
Kasia, MniamMniam.pl
25.09.2015 08:47
Przyznam szczerze, że nie bardzo rozumiem pytanie :)
~queen69
9.01.2015 07:52
Witam Grzegorzu slyszales o kociolku swietokrzskim ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
9.01.2015 13:03
Hej Queen :) Coś mi się obiło o uszy, więc chętnie usłyszę coś więcej :)
~Dorota Tuk
14.12.2014 10:29
Pyszne danie. Początkowo robiłam je 2 razy w tygodniu. Niestety musiałam zrobić dłuższą przerwę ze względu na kalorie :)
Sihaja
28.11.2014 18:32
Dobre, smakowało mi, następnym razem dodam więcej kapusty kiszonej - ja kapuściana dziewczyna jestem, a tu kapucha pasuje jak ulał :) Lubię takie proste dania :)
~lenon
14.11.2014 14:39
Dzisiaj kaurat zrobiłem, tak krótko - zaje.....iste ! Dziękuję za przepis.
KeiraSEiK
31.10.2014 23:16
Po pierwszych kęsach pomyśleliśmy "no cóż, bigos z ziemniakami", ale po następnych szybko zmieniliśmy zdanie, bo smak był coraz lepszy... I było to na tyle dobre, że uznaliśmy rodzinnie, że potrawa jest jak najbardziej do powtarzania
~Baabeczka
28.10.2014 15:00
Czy w wersji wege wystarczy zastąpić mięsiwo śliwkami wędzonymi dla aromatu? Czy może miałbyś inną podpowiedź Grzesiu?
Grzegorz, Mniammniam.pl
28.10.2014 16:12
Hej Baabeczka :) W wersji wege dodałbym jeszcze np. różnych rodzajów fasoli (wcześniej namoczonych), może trochę soczewicy. Kilka kawałków słodkiego jabłka. Tak, właśnie tak bym zrobił :)
~Gość
28.10.2014 14:15
A co w wersji wege, czy śliwki wędzone wystarczą ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
28.10.2014 14:22
Hej Gościu :) Nie wiem, nie próbowałem takiej wersji, ale ja bym dodał jeszcze np. fasoli, albo soczewicy :)
~Janusz
26.10.2014 17:42
Super żona nie toleruje czosnku ale zjadła i bardzo jej smakowało.
~Kasia
22.10.2014 14:16
Czy ziarna kminku mozna zastapic kminkiem mielonym? Jesli tak, to jakiej ilosci mielonego kminku uzyc? Z gory dziekuje.
Grzegorz, Mniammniam.pl
22.10.2014 20:01
Hej Kasia :) Mielonego był użył 2/3 ilości całych nasion. Ale polecam całe nasiona :) Udanego garnka życzę :)
smotrawa
21.10.2014 10:04
Ooooo! tego mi potrzeba na dzisiaj! Wyciągam swój rzymski garnek, reszta też jest - dokupimy tylko boczuś - i do dzieła! Przepadam za przepisami, które robią się prawie "same" - nic nie trzeba doglądać, przewracać, podlewać! A smaki swojskie, znajome i bardzo pociągające, szczególnie po dniu spędzonym na świeżym powietrzu (ogród!!) - nic to, że nie "fit" - grabie i sztychówka pomogły znacząco na nie zapracować :-)
anomalocaris
18.10.2014 17:49
Tak przy okazji pragnę zauważyć, że zamiast węgierskiej, warto jednak wybrać hiszpańską paprykę wędzoną, Pimentón de la Vera. O ile należy z szacunkiem doceniać wkład paprykowy Węgrów w kuchnię, to pod tym względem jednak są w tyle i dotyczy to nie tylko tej papryki wędzonej sprzedawanej na Mniamniamie.
anomalocaris
18.10.2014 17:44
Doskonały jest sporządzony zamiast z kiełbasą z surową szynką wieprzową, pokrojoną w kawałki ok. 1,5 cm. Pozwoliłem sobie dodać z powodu zamiany nieco wędzonej soli morskiej i trochę wędzonej papryki pikantnej. A ponieważ podwoiłem ilość składników, by pasowało do gęsiarki, to jeszcze przedłużenie pieczenia o pół godziny się sprawdziło - i na pierwsze pół godziny podwyższenie temperatury do 200°. Zapewne mało dietetyczne, ale doskonałe. Raz na pół roku akurat :)
haluna777
18.10.2014 15:22
Dzięki za przepis :)
Właśnie zjedliśmy ten kociołek na obiad. Bombowy jest. Wchodzi do naszego stałego menu!
~jola
17.10.2014 17:18
własnie robię swój garnek,wygląda apetycznie,hmm,mało powiedziane,a jak smakuje to wszystko...Boże..poezja,dzięku je za ten przepis i polecammm!!!!!!!!!
~Gość
17.10.2014 10:35
Pomysł fajny ,a ja miałam problem co dziś na obiad .wszystkie produkty mam swojskie myślę dorzucić do tego jesiennego kociołka kilka grzybków suszonych :) .pozdrawiam Maria
meduza
17.10.2014 04:20
Wygląda bardzo apetycznie, ale czy ziemniaki duszone razem z kapustą kwaszoną nie stwardnieją? Z doświadczenia wiem, że ziemniaki gotowane z dodatkiem kwasu (w kapuśniaku, zupie ogórkowej) robią się "kołkowate" i niesmaczne. Do tych potraw zawsze gotuję ziemniaki osobno, a dopiero później łączę. Pozdrawiam smacznie!
Grzegorz, Mniammniam.pl
17.10.2014 07:18
Hej Meduza :) Nie będą. Długo pieczone będą mięciutkie i aromatyczne. Robię kociołki z kiszoną kapustą od wielu lat :)
kasicam
16.10.2014 23:19
w garnku? mmmm,myslałam,że to naprawdę w kociołku zrobione.....składniki podobne,miast kiszonej kapusty kociołek wyłozony słodka kapustą,zawieszony nad paleniskiem,ach niebo w gębie :)jutro ostatni w tym roku na grzybobraniu.
pozdrawiam Kasia
Sihaja
17.10.2014 08:14
Czy to można zrobić w garnku rzymskim? Czy lepiej w żaroodpornym naczyniu?
