Jesienny garnek "cztery mięsa i śliwki"
14
2014-11-10
3,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Czego w tym jesiennym garnku nie ma! Jest w nim wszystko, co jest pyszne i aromatyczne :)
Biała kiełbasa, wędzona kiełbasa, karkówka i boczek to te cztery tytułowe mięsa, które idealnie komponują się z suszonymi śliwkami. Do tego odrobina (lub więcej, jeśli lubisz) papryczki chili, która doda ostrości, czosnek oraz przyprawy podkręcające smak mięs. To przepyszne danie dla całej rodziny :)
Jesienny garnek będzie świetnie smakował w chłodniejsze dni. Na jesień jest w sam raz. Stosownie nasyci głodne brzuszki i porządnie rozgrzeje. Mięsożercy będą nim zachwyceni :)
Jesienny garnek z czterema mięsami i śliwkami możesz upiec w garnku rzymskim. Pamiętaj, aby wcześniej go namoczyć, a potrawa zyska soczystość i kruchość. Ale możesz także użyć naczynia żaroodpornego lub formy do zapiekania. Tak czy inaczej, będzie obłędnie smacznie :)
Przepis na jesienny garnek jest łatwy i sprawdzony. Dzięki temu, że każdy krok został zilustrowany zdjęciem, nie będziesz miała żadnych problemów ze zrobieniem tego pysznego, pełnego smaków i aromatów jesiennego garnka :)
Składniki na jesienny garnek "cztery mięsa i śliwki"
1/2 kg karkówki
1/2 kg białej kiełbasy
1/2 kg dobrej, wędzonej kiełbasy (najlepsza typu "jałowcowa)
30 dag chudego wędzonego surowego boczku (ale może też być parzony)
2 duże cebule
główka czosnku
10 dag suszonych śliwek
1 i 1/2 szklanki bulionu - jak najmniej słonego
2 czubate łyżki słodkiej, wędzonej papryki (można zastąpić zwykłą słodką)
1 łyżka suszonego tymianku
1/2 łyżki suszonego rozmarynu
10 rozgniecionych jagód jałowca
papryczka chilli - dokładnie tyle, ile lubisz
6 liści laurowych
2 łyżki oleju
2 łyżki pszennej mąki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól (ostrożnie, jeśli bulion jest słony)
1/2 kg białej kiełbasy
1/2 kg dobrej, wędzonej kiełbasy (najlepsza typu "jałowcowa)
30 dag chudego wędzonego surowego boczku (ale może też być parzony)
2 duże cebule
główka czosnku
10 dag suszonych śliwek
1 i 1/2 szklanki bulionu - jak najmniej słonego
2 czubate łyżki słodkiej, wędzonej papryki (można zastąpić zwykłą słodką)
1 łyżka suszonego tymianku
1/2 łyżki suszonego rozmarynu
10 rozgniecionych jagód jałowca
papryczka chilli - dokładnie tyle, ile lubisz
6 liści laurowych
2 łyżki oleju
2 łyżki pszennej mąki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól (ostrożnie, jeśli bulion jest słony)
Przygotowanie dania jesienny garnek "cztery mięsa i śliwki"
...
- Jeśli używasz garnka rzymskiego - namocz go w wodzie.
- Białą kiełbasę włóż do garnka, zalej zimną wodą, postaw na małym ogniu, doprowadź prawie do wrzenia, następnie wyłącz ognień - kiełbasa nie powinna się gotować, a tylko zaparzyć.
- Obraną cebulę pokrój na dość grube (1 cm) pół-plastry. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki.
- Kiełbasę wędzoną i boczek pokrój na kawałki o boku około 1 cm.
- Karkówkę pokrój na kostkę o boku 1,5 cm, posyp mąkę, wymieszaj, by wszystkie kawałki się nią pokryły.
- Na patelni silnie rozgrzej olej, włóż karkówkę i smaż mieszając, aż zmieni całkowicie kolor. Przełóż do garnka. Dodaj ząbki czosnku i liście laurowe.
- Na pozostałym tłuszczu podsmaż boczek, dodaj cebulę i kielbasę, smaż dwie minuty na dużym ogniu, cały czas mieszając.
- Białą kiełbasę pokrój na plastry o grubości 1/2 cm.
- Do garnka z karkówką dodaj białą kiełbasę, podsmażone boczek, kiełbasę, cebulę i śliwki. Wlej bulion, dodaj paprykę, wymieszaj, ale nie rób tego bardzo dokładnie - raczej krótko i energicznie.
- Posyp rozmarynem, tymiankiem i jagodami jałowca. Dopraw pieprzem i solą (ale z solą to ostrożnie, bo kiełbasa i bulion pewnie były słone).
- Wstaw do zimnego piekarnik i nastaw temperaturę na 150 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez trzy i pół godziny godziny.
- Nie zaglądaj do środka :) Bo jak zajrzysz tak mniej więcej w środku pieczenia, to będzie Ci trudno wytrzymać do końca :)
Białą kiełbasę włóż do garnka, zalej zimną wodą, postaw na małym ogniu, doprowadź prawie do wrzenia, następnie wyłącz ognień - kiełbasa nie powinna się gotować, a tylko zaparzyć. Obraną cebulę pokrój na dość grube (1 cm) pół-plastry. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki. Kiełbasę wędzoną i boczek pokrój na kawałki o boku około 1 cm. Karkówkę pokrój na kostkę o boku 1,5 cm, posyp mąkę, wymieszaj, by wszystkie kawałki się nią pokryły. 
Na patelni silnie rozgrzej olej, włóż karkówkę i smaż mieszając, aż zmieni całkowicie kolor. Przełóż do garnka. Dodaj ząbki czosnku i liście laurowe. 
Na pozostałym tłuszczu podsmaż boczek, dodaj cebulę i kielbasę, smaż dwie minuty na dużym ogniu, cały czas mieszając. Białą kiełbasę pokrój na plastry o grubości 1/2 cm. 
Do garnka z karkówką dodaj białą kiełbasę, podsmażone boczek, kiełbasę, cebulę i śliwki. Wlej bulion, dodaj paprykę, wymieszaj, ale nie rób tego bardzo dokładnie - raczej krótko i energicznie. Posyp rozmarynem, tymiankiem i jagodami jałowca. Dopraw pieprzem i solą (ale z solą to ostrożnie, bo kiełbasa i bulion pewnie były słone).
Wstaw do zimnego piekarnik i nastaw temperaturę na 150 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez trzy i pół godziny godziny. Nie zaglądaj do środka :) Bo jak zajrzysz tak mniej więcej w środku pieczenia, to będzie Ci trudno wytrzymać do końca :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Jesienny garnek "cztery mięsa i śliwki" - komentarze
Grzegorz, MniamMniam.pl
5.11.2018 14:48
Hej Gościu :) Pieczemy pod przykryciem :)
Grzegorz, MniamMniam.pl
20.01.2018 15:03
Hej Moniutek :) Co prawda nie mam tego urządzenia, ale intuicja podpowiada mim, że tak :) Łap uśmiechy :)
Sihaja
8.12.2014 12:25
Z czym najlepiej podawać? Z pieczywem i na surówkę kiszona kapusta będzie ok?
Grzegorz, Mniammniam.pl
8.12.2014 15:54
Hej Sihaja :) Jak najbardziej będzie ok :)
~Magdalena Bassett
11.11.2014 17:34
Grzesiu, ja staram sie minimalizowac tluszcz. W zwiazku z tym jak robie taka potrawe, to zmieniam kolejnosc smazenia skladnikow, co pozwala mi uniknac oleju. Najpierw smaze boczek na patelni, gdy pusci troche tluszczu, dodaje kielbase, ktora tez troche tluszczu wypusci. Teraz cebule, az zlota. Przekladajac do garnka za pomoca lyzki cedzakowej wyciskam tluszcz z mieszanki, zeby pozostal na patelni. Teraz go rozgrzewam i dodaje mieso. Po usmazeniu miesa zalewam patelnie woda, zeby wydostac ostatnie skrawki smaku i przelewam do garnka z miesem. Dalej tak samo, tyle, ze skruszone jagody jalowca podgrzewam szybko na goracej suchej patelni, zeby smak ruszyc. Rowniez uzywam wedzonej soli, bo nie mam dostepu do wedzonych sliwek, tylko suszonych.
meduza
10.11.2014 19:17
To taki Eintopf w innym wydaniu. Dostałem w prezencie garnek rzymski, ale szkliwiony wewnątrz, z węgierskiej firmy. Użyłem dotychczas raz na przygotowanie karkówki pod kwaszoną kapustą, z ananasem. Wyszło nieźle. Czy są różnice w gotowaniu w tego typu garnku i w zwykłym, nieszkliwionym?
Grzegorz, Mniammniam.pl
10.11.2014 19:25
Hej Meduza :) Jedyna różnica to taka, że szkliwionego garnka się nie moczy przed pieczeniem. Udanego garnka pełnego mięsa życzę :)
