» Przepisy » Mięso » Kurczaki » Jabłkowe piersi kurczaka

Jabłkowe piersi kurczaka


  
1 5 5 11
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Jabłkowe piersi kurczaka

Przepis na jabłkowe piersi z kurczaka. Delikatna kwaskowatość to urok tej potrawy. Niezwykła harmonia smaku. Mięso z kurczaka doskonale komponuje się z kwaśną nutą. Jabłka są w tym przypadku idealne.


Składniki na jabłkowe piersi kurczaka

piersi z kurczaka albo indyka - około 3/4 kilograma
3 kwaśne, twarde jabłka
sok jabłkowy - pół litra
masło - pół kostki
czosnek - kilka ząbków
bułka
wędzony boczek - 15-20 dag
sól
pieprz

Przygotowanie dania jabłkowe piersi kurczaka

...

Mięso z piersi kurczaka samo w sobie nie jest zbyt wyraźne w smaku. Doskonale robi mu wzmocnienie jakimś zdecydowanym dodatkiem. Idealne są do tego kwaśne jabłka.

Przygotowanie potrawy zaczynam od delikatnego rozkrojenia piersi kurczaka na możliwe dosyć duże plastry i jeszcze delikatniejszym ich rozpłaszczeniu poprzez ugniatanie ich dłonią na desce. Plastry kurczaka solę i pieprzę - w tym przypadku polecam biały pieprz.

Teraz czas na farsz - składa się on z posiekanych na drobne kawałki jabłek, posiekanego czosnku, namoczonej i odciśniętej z mleka bułki, soli i pieprzu. Do farszu, by nabrał odpowiedniej lepiącej się konsystencji, dodaję spory kawałek masła i dokładnie mieszam.

W środek plastrów mięsa nakładam tyle farszu, ile się zmieści, by dały się szczelnie zawinąć. Po zawinięciu mięsa, zawijam je jeszcze w cienko pokrojone plastry boczku, jeśli nie są one wystarczająco duże, roladki owijam jeszcze nitką [bawełnianą i białą, by mięso nie chwyciło żadnego niepotrzebnego kolorku]. Teraz mięso obsmażam na maśle z oliwą krótko na dużym ogniu. Roladki układam w naczyniu żaroodpornym i zalewam sokiem jabłkowym, tak mniej więcej do połowy. Naczynie przykrywam i wkładam do pieca na pół godziny. Na kilka minut przed końcem pieczenia, odkrywam naczynie, by mięso na górze się pięknie zrumieniło.

Aby potrawa nabrała bardziej wykwintnego "sznytu", przygotowuję jeszcze "podkład". Na oliwie podsmażam młode liście szpinaku [uprzednio umyte, odsączone z wody i pozbawione łodyżek] wymieszane z czosnkiem i lekko popieprzone. Trwa to dokładnie pół minuty - szpinak ma się raczej sparzyć niż podsmażyć. Czas na finał. Na talerze wykładam szpinak, polewam go dookoła sosem z pieczenia mięsa i na górę kładę pozbawione nici roladki z kurczaka.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Jabłkowe piersi kurczaka - komentarze

wisienka1986
wisienka1986
24.07.2014 10:07
Tak proste składniki, a tak pyszna potrawa- super!
1410bakteria
1410bakteria
16.02.2009 19:53
Super danie niesłychanie
Linet
Linet
9.01.2007 11:41
Nie wpadłabym na pomysł zrobienia farszu z jabłka, namoczonej bułki i czosnku. Ponieważ lubię połączenie mięsa z owocami, spróbowałam i nie zawiodłam się. Bardzo smakowite danie. Tak orzekli wszyscy, którzy je jedli.
Troll
Troll
12.09.2003 15:06
Dopiero co zjadłem i już wiem skąd się wzięła nazwa tego serwisu! Zastanawiam się czy nie skoczyć po jeszcze jeden kawałek mięska, bo głodomór ze mnie duży :) Jedna z lepszych potraw z kurczaka jaką jadłem do tej pory - oj, a było tego duuuuużo :))) Farszu wyszło na szczęście ciut za dużo żeby włożyć całość do środka, więc reszta wylądowała z sokiem w naczyniu ;) Ja chcę jeszcze raz! I więcej takich przepisów! Brawo!
erystyka
erystyka
8.06.2003 13:06
Nie powiem, że niesmaczne, ale też nic nadzwyczajnego. Jest mnóstwo przepisów na kurczaka z jabłkami, o wiele szybszych a równie albo nawet bardziej smacznych
diszko
diszko
3.07.2002 13:57
Przepis wspaniały, efekt bajeczny - co prawda troszkę go sobie uprościłam ale i tak było pycha!
agrypinas
agrypinas
29.06.2002 13:42
Uwielbiam mięso z owocami, więc bardzo mi smakowało. Dla leniwych polecam taki przepis: udka lub skrzydełka wrzucić do rondelka, dodać 1/2 (lub więcej) kostki masła, dolać wodę, posolić, trochę pieprzu i dusić pod przykryciem aż mięso będzie prawie gotowe po czym na wierzch położyć ćwiartki jabłek (ja lubię dużo) i posypać majerankiem i dusić aż jabłka będą "uduszone" i gotowe. Podawać z ziemniakami lub białym pieczywem.
volvoc70
volvoc70
27.06.2002 22:56
Skorzystałam po częsci z rady Ifrontcza - dodałam bazylię, ale czosnek tam musi być. Muszę przyznać, że zamiast masełka, plasterek boczku dodałam do środka, a nie na zewnatrz, a mięsko przyrumieniłam na oliwce. Sok jabłkowy owszym dodałam, ale w trochę mniejszej ilości (koło szklanki), dodałam za to sosu z patelni, odrobinę farszu i kostkę smaku Knorra majerankową (sos jest zdecydowanie mniej jałowy). Teraz to naprawdę była uczta.
lfrontczak
lfrontczak
25.06.2002 09:58
Sprawdzilam przepis ciut go modyfikując tzn., zamiast czosnku dodałam bazylię(czosnek jest dla mnie za bardzo "azjatycki ") i efekt był wspaniały. Skądinąd co za poetyczna prostota kurczak i jabłko! Nie dorownują tu brzoskwinie, śliwki czy rodzynki.
Agnieszka
Agnieszka
27.05.2002 11:24
A czy tę potrawę można przygotować dzień wcześniej? Jeśli tak to w jakim stopniu? [Grzegorz: można w całości i wstawić po wystygnięciu do lodówki, potem wystarczy tylko mocno podgrzać]
Basia
Basia
19.11.2001 00:00
Wyszły super. Nie przypuszczałam, że smak będzie taki delikatny. Nie miałam świeżego szpinaku, rozłożyłam więc po talerzu trochę podpieczonego z masłem rozmrożonego. O dziwo, też pasowało: kolorystycznie i smakowo. Dziękuję.