Idealne ciasto na pierogi

pierogi ciasto gotowania ciasto na pierogi farsz na pierogi ciasto ze ciasto z wi ciasto ze śliwkami
Idealne ciasto na pierogi

Ciasto jest elastyczne, miękkie, daje się
cieniutko
rozwałkować a pierogi rozpływają się w
ustach :). Przepis
mojej babci, sprawdzony od ponad 50
lat. Co ważne, bez
jajka, bo powoduje ono tylko
twardnienie ciasta podczas
gotowania.

  
1 5 5 28
2011-02-27

30 minut
średniołatwe
tanie danie
Porcje: z tej porcji wychodzi około 60 pierogów

Składniki na idealne ciasto na pierogi

pół kg mąki
szklanka gorącej wody
łyżka soli

Przygotowanie dania idealne ciasto na pierogi

Do dużej miski wsypujemy 1/2 mąki.
Solimy. Wlewamy
całą
wodę (musi być gorąca, ale tak żeby
nie parzyła naszych
rąk). Najpierw możemy zamieszać
wszystko łyżką.
Ugniatając ciasto jedną ręką powoli
dosypujemy resztę
mąki, stopniowo wyrabiając, aż
ciasto będzie miękkie i
elastyczne. Wyrabiamy jeszcze
przez około 5 minut.
Potem
odcinamy kawałek, resztę
przykrywając ściereczką.
Kawałek rozwałkowujemy bardzo
cieniutko i wykrajamy
przy pomocy szklanki czy specjalnej
formy kółka i
nadziewamy wybranym farszem i
lepimy brzegi. Z resztą
ciasta
postępujemy tak samo.

Kolejność dodawania mąki i wody jest kluczowa. Dzięki temu że najpierw mamy bardzo mokrą \"kluche\" i powoli dodajemy mąkę ciasto wychodzi nam elastyczne i mięciutkie. W zależności od mąki może się zdarzyć, że będziemy musieli dać trochę więcej lub mniej niż pół kilograma. Ciasto \"powie nam\" swoją miękkością i elastycznością kiedy jest gotowe. Jeżeli postąpimy na odwrót, to znaczy do całej ilości mąki dodamy wodę, ciasto może nam za szybko stwardnieć i z taką bryłą nic już nie zrobimy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.