I etap konkursu dla Mistrzów Jesienny Wypieków rozwiązany!

Grzegorz Ostrowski   2018-12-14         0  

5 grudnia 2018 roku zostały ogłoszone wyniki pierwszego etapu konkursu na ciasto drożdżowe. Serdecznie gratulujemy Laureatkom, wszystkim dziękujemy za udział i zapraszamy do następnych etapów.



Konkurs Mistrzowie jesiennych wypieków



Główną nagrodę - robot kuchenny Kenwood oraz zaproszenie na Wielki Finał wygrała Weronika Galla.
Nagrody dodatkowo - wypiekacze do chleba otrzymały Monika Kordylewicz i Agnieszka Aga.
Ale to dopiero początek! Bo Laureat/ka jesiennego etapu weźmie udział w Wielkim Finale, w którym główna nagroda to... 15 000 zł!
Konkurs odbywa się na fanpage MniamMniam.pl oraz na fanpage Mistrzowie Domowych Wypieków.

PIZZA PIECZONA NA KAMIENIU WULKANICZNYM - przepis, którego autorka wygrała nagrodę główną





Na pizzę ochotę mamy często, bo sprawnie nam wychodzi, choć robimy ją od zera - w dodatku uwielbiamy cienkie, chrupkie ciasto, o co w domowych warunkach niełatwo :) Kilka trików, zakup kamienia do pizzy i w ciągu dość leniwej godziny można naprawdę dobrze zjeść!

Czas, start! Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 200 stopni. Jeśli posiadasz - to zostaw w nim już kamień. Przechodzimy do zaczynu! Składa się nań:
160ml ciepłej wody
30g drożdży
1 łyżka cukru

Mieszamy, odstawiamy na 10 minut! Zabieramy się za sos z pieczonych warzyw - niezwykle prosty, niezwykle pyszny, a piekarnik i tak trzeba będzie nagrzać. Potrzebne będą:
5 pomidorów
3 cebule (biała, czerwona - dowolnie!)
5 ząbków czosnku
sól i cukier
Kroimy na duże kawałki, posypujemy solą i cukrem i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut - do momentu, aż się bardzo mocno zarumienią. Kiedy piecze nam się sos to zabieramy się za ciasto. Duża miska, 300g mąki, 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek i łyżeczka soli - no i zaczyn! Wyrabiamy (ja miskę i ciasto smaruję jeszcze odrobiną oleju), przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Im dłużej - tym lepiej, sugerowane minimum 30min.

Do pracy wracamy jak przypieką się warzywa. Wyjmujemy, dajemy im ostygnąć, po czym blendujemy. Włączamy piekarnik na maksimum mocy - kamień musi dostać ciepła! Następnie zabieramy się za ciasto, z którego formujemy cienką pizzę. Nakładamy sos i dodatki - w naszym przypadku najczęściej jest to mozarella i lazur/gorgonzola, czasem pomidorki koktajlowe i rukola, nałożona już po upieczeniu. Pizzę zwykle formujemy na blacie posypanym mąką, sos i dodatki dodajemy po przeniesieniu na łopatkę do pizzy. Przygotowaną przekładamy na kamień i pieczemy.
Po 6 minutach winna być pyszna i chrupiąca, znaczy się mniam mniam! :)

Przepisy, których autorki wygrały nagrody dodatkowe:

Chałki



Chałki



Składniki
600 g mąki pszennej
50 g cukru
190 ml mleka
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
2 duże jajka
1 sztuka żółtko
5 łyżeczek masła stopionego
1 szczypta soli

Dodatkowo
1 małe jajko + łyżka mleka
cukier do posypania chałek
4 łyżki rodzynek

Do miski wsypać mąkę, cukier i sól, wymieszać. Masło stopić, przestudzić. Mleko lekko podgrzać zestawić z ognia, do mleka dodać drożdże - świeże, jeśli stosujecie suche drożdże należy wcześniej dodać do składników suchych, całość dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę po kilku minutach drożdże powinny się spienić.

Jajka i żółtko wymieszać w miseczce. Do miski ze składnikami suchymi dodać mleko z drożdżami, jajka i masło wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, powinno odstawać od brzegów miski.

Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub troszkę dłużej, aby wyrosło.

Rodzynki zalać ciepłą wodą lub alkoholem i odstawić na czas wyrastania ciasta.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat i odgazować je uciskając dłonią całą powierzchnię, następnie podzielić na dwie części, na jedną z nich rozłożyć namoczone rodzynki, które wcześniej trzeba osuszyć przy pomocy ręcznika papierowego z nadmiaru płynu i obsypać odrobią mąki,część ciasta z dodatkiem rodzynek złożyć kilka razy, aby zatopiły się w cieście.

Każdą z porcji ciasta podzielić na trzy równe wałki.

Wałki rolować dłonią na naoliwionym blacie (najlepszy będzie do tego olej roślinny) każdy wałek powinien mieć około 50 cm długości, ułożyć trzy wałki obok siebie, wszystkie skleić na górze, a następnie zapleść warkocz na końcu skleić i podwinąć miejsce zlepienia pod spód.

Gotowe chałki przenieść na blachę wyłożoną papierem od pieczenia, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30-40 minut do podwojenia objętości (w ciepłe miejsce).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.

Chałki przed wstawieniem do piekarnika pomalować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki mleka, wierzch posypać cukrem trzcinowym, makiem lub sezamem można również przygotować kruszonkę.

Chałki pieczemy około 20-25 minut bez termoobiegu do uzyskania złotego koloru
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Gwiazda drożdżowa



Gwiazda drożdżowa



500 g mąki 125 ml ciepłego mleka 2 płaskie łyżeczki cukru 3 łyżki oleju 15 g świeżych drożdży.
Masa makowa :
400-500 g maku
Bakalie wg uznania
1/2 szklanki cukru

Mak sparzyć zmielić trzykrotnie i dodać bakalie również cukier i cukier waniliowy.

Wykonanie:
Drożdże rozkruszyć dodać trochę ciepłego mleka jedną łyżeczkę cukru wyrobić i odstawić do wyrośnięcia mąkę przesiać Dodać resztę składników razem z wrośniętym zaczynam z drożdży wyrobić ciasto około 10 minut i odstawić do wyrośnięcia na godzinę czasu.
Gdy ciasto wyrośnie podzielić na 4 części każdą część rozwałkować na pierwszą część nałożyć farsz przykryć drugą częścią i tak do samego końca na wierzchu ma być ciasto drożdżowe nacinamy tylko nie do końca i zakręcamy raz w lewo raz w prawo układamy w tortownicy pieczemy w 180 stopni 30 40 minut.

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.