Gołąbki lekkie i smakowite

Pulsacja

2005-05-16

2 godz.

łatwe

Porcje: ok. 10 gołąbków

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Wspaniałe połączenie warzyw z kaszą gryczaną. Dzięki soczystości marchewki, aromatowi grzybów i pietruszki, danie to będzie smakować nawet tym, którzy twierdzą, że nie lubią kaszy. Przekonajcie się sami!

Składniki na gołąbki lekkie i smakowite

Składniki na gołąbki:
- 1 większa główka młodej kapusty
- 1 woreczek ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
- 1 por (tylko biała część)
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- solidna garść suszonych grzybów (np. prawdziwków) namoczonych poprzedniego dnia
- 1 jajo
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki
- pół kostki sera feta
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku

Składniki na sos pomidorowy:
- szklanka rosołu z kostki
- 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- trochę zimnej wody do wymieszania mąki
- sól, pieprz, pół łyżeczki oregano

Przygotowanie dania gołąbki lekkie i smakowite

...

1. W garnku do którego zmieści się cała kapusta zagotowuję wodę z dodatkiem soli.
Z kapusty obrywam wierzchnie, nieładne liście i długim nożem wykrawam ostrożnie głąb (uważając żeby nie uszkodzić liści). Tak przygotowaną kapustę wrzucam do gotującej się wody. Przy pomocy dwóch widelców delikatnie oddzielam od główki pojedyncze liście (praktycznie będą same odchodziły) i każdemu pozwalam się gotować jeszcze dodatkowe 2 minuty.

2. Kiedy wszystkie liście już się ugotują odkładam je na bok i zabieram się za nadzienie do gołąbków.
Najpierw gotuję grzyby do miękkości (ok. 25 minut).
Kaszę przesypuję z woreczka do większej miseczki. Na patelni rozgrzewam oliwę. Do niej wrzucam pokrojonego w półtalarki pora oraz starkowaną (!) na średnich oczkach marchewkę i korzeń pietruszki. Duszę warzywa na małym ogniu jakieś 4 minuty.
Lekko solę i pieprzę.
Warzywa przerzucam do miseczki z kaszą. Następnie dodaję pokrojone na małe kawałki grzyby, natkę pietruszki, wbijam 1 całe jajo, delikatnie solą i pieprzę do smaku. Ale nie za dużo, gdyż teraz dodaję pokrojoną w kostkę fetę, a ona przecież jest bardzo słona. Całość mieszam bardzo delikatnie, żeby feta się zanadto nie rozwaliła.

3. W każdym liściu kapusty przycinam zgrubiałe „nerwy”, a następnie nakładam solidną porcję farszu i zawijam go w kapustę, jak tradycyjne gołąbki.

4. Następnie robię sos. W garnuszku zagotowuję rosół z kostki. Pozwalam mu wrzeć jakieś 2 minuty żeby wydobyć cały smak. Następnie dodaję koncentrat i po chwili zagęszczam sos mąką wymieszaną uprzednio z zimną wodą. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i oregano.

5. Piekarnik rozgrzewam do 160 stopni C. Naczynie żaroodporne smaruję oliwą. Na dnie układam ugotowane małe liście kapusty, które zostały po robieniu gołabków (zapobiegną przypaleniu się potrawy). Na nich ściśle układam przygotowane gołąbki i zalewam je sosem pomidorowym. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 45 – 50 minut. Podaję z tłuczonymi ziemniakami i szklaneczką zimnego piwka.

Przypuszczam, że danie to można z powodzeniem wykonać używając zwykłej białej kapusty. Należy wtedy jednak zrobić farsz z podwójnej liczby składników, gdyż podana tu przeze mnie ilość moze okazać się niewystarczająca.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl