Gnocchi ziemniaczane z dodatkiem ziół

1 5 5 1 1970-01-01
70 minut
średniołatwe
Porcje: 4
ziemniaki pomidorowe bazylii parmezanem gnocchi kluski


Składniki na gnocchi ziemniaczane z dodatkiem ziół

kilogram ziemniaków
4 żółtka
1-2 szklanki mąki pszennej
2 spore łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 spore łyżki drobno posiekanej bazylii
2 łyżeczki soli
mąka do podsypywania

Przygotowanie dania gnocchi ziemniaczane z dodatkiem ziół

Ziemniaki gotuję w mundurkach do zupełnej miękkości. Gdy są miękkie, odlewam wrzątek i zalewam je zimną wodą. Po kilku chwilach skóra zacznie z nich sama odchodzić i bez trudu dadzą się obrać.

Obrane i całkowicie wystudzone ziemniaki przeciskam przez praskę (lub dokładnie ubijam tłuczkiem do ziemniaków), dodaję sól, połowę mąki, żółtka i posiekane zioła. Szybko zagniatam na jednolitą masę.

Jeśli masa tego wymaga - nie jest zwarta i elastyczna - dodaję stopniowo następną porcję maki, aż do uzyskania jednorodnej, miękkiej konsystencji, z której można robić kluski. Na stolnicy, dobrze podsypanej mąką, formuję z masy wałeczki o średnicy około 2 cm. Z wałeczków odkrawam kawałki o długości 2 cm. Każdą kluskę wyciskam na widelcu położonym wypukłością do góry.

Gotowe gnocchi, w oczekiwaniu na ugotowanie, oprószam lekko mąką, by się nie posklejały. Kluski gotuję porcjami w dużej ilości osolonej wody po 2-3 minuty. Nie można ich przegotować, bo stracą swoją konsystencję i będą "rozlazłe".
Podaję odsączone od razu po ugotowaniu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.