Foccacia z oliwkami i anchois

1 5 5 1 1970-01-01
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
placki ziemniaczane placki nadzienie anchois oliwki kapary


Składniki na foccacia z oliwkami i anchois

ciasto:
3 szklanki mąki - 0,5 kg
opakowanie drożdży instant (na 0,5 kg mąki) lub 5 dag zwykłych drożdży
4 łyżki oliwy
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
około szklanki ciepłej wody

nadzienie i na górę:
szklanka czarnych oliwek - tych lekko podsuszanych, smarszczonych i bez pestek
łyżka świeżego rozmarynu lub pół łyżki suszonego
12-16 filecików anchois
łyżka kaparów
łyżka grubziarnistej soli
2 łyżki oliwy

Przygotowanie dania foccacia z oliwkami i anchois

Mąkę wsypuję do miski, dodaję drożdze.
(jeśki używam zwykłych drożdży, najpierw je mieszam z łyżką cukru, kilkoma łyżkami ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce - kiedy powiększą swoją objętości 2-3 razy są gotowe do dalszej pracy w cieście).

Do mąki dodaję tyle wody, by po wymieszaniu i zagneceniu otrzymać dośc miękkie ciasto. Wyrabiam je przez kilka minut, aż uzyska gładką fakturę. Wtedy dodaję oliwę i jeszcze raz zagniatam, aż zostanie całkowicie wchłonięta, a ciasto będzie lśniące i będzie zupełnie odstawać od ręki.

Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut - powinno podwoić swoję objętość.

Po tym czasie ciasto ponownie zagniatam i dzielę na połowę.

Jedną część ciasta równomiernie rozkładam na blasze spryskanej oliwą i oprószonej mąką. Układam na niej połowę oliwek i wszystkie anchois, wcześniej odsączone z zalewy i przelane wodą (dzieki temu nie będą takie słone).

Ciasto z nadzieniem przykrywam płackiem z drugiej połowy ciasta. Przyciakam brzegi, by oba placki się połączyły. Odstiwiam do wyrośnięcia na kilkanaście minut.

Na wierzchu wyrośniętego ciasta układam pozostałe oliwki i kapary. Posypuję solą i rozmarynem. Skrapiam oliwą.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut.

Rzecz to bardzo przepyszna i już!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.