Focaccia z szałwią

1 5 5 1970-01-01
40 minut + 60 minut na wyrośnięcie
łatwe
Porcje: 4-6 (placek o średnicy 30 cm)
aromatem focaccia CIASTA BEZ PIECZENIA placek drożdże bez pieczenia

Focaccia z szałwią to ciekawa alternatywa dla klasycznej pizzy. Jest bardzo pyszna i bardzo ekskluzywna. Dodatek szałwii zachwyca swoim smakiem i aromatem! Warto sprawdzić!


Składniki na focaccia z szałwią

3 szklanki pszennej mąki (0,5 kg)
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy
łyżeczka soli
łyżka grubo posiekanych świeżych listków szałwii (nie da się niczym innym zastąpić)

łyżka soli gruboziarnistej do posypania

Przygotowanie dania focaccia z szałwią

Jeśli drożdże świeże:
Drożdże wkładam do miseczki, dodaję 2 łyżki ciepłej wody, cukier i mieszam dokładnie. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aż zwiększą swoją objętość dwukrotnie i będą miały konsystencję gęstego kremu.

Jeśli drożdże instant:
Dodaję je bezpośrednio do przesianej mąki.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję zaczyn lub drożdże instant, sól drobnoziarnistą, połowę oliwy i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut. Gdy ciasto będzie już zwarte i nie będzie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę - stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.

Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu na chwilę w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże).

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką, dodaję 3/4 szałwii i wyrabiam przez 3 minuty, następnie przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą, rozciągam tak, by otrzymać placek o średnicy około 30 cm i grubości 1 cm. Na całej powierzchni placka robię palcem płytkie wgłębienia. Ciasto smaruję pozostałą oliwą, posypuję gruboziarnistą solą i resztą szałwii. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut.

Dobrze upieczona focaccia jest lekko przyrumieniona, a dołki ma lekko brązowe.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.