» Przepisy » Kuchnie narodowe » Włoska »

Focaccia z serem pleśniowym i szałwią

Grzegorz, Mniammniam.pl

1970-01-01

40 minut + 60 minut na wyrośnięcie

łatwe

Porcje: 4-6 (placek o średnicy 30 cm)

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Focaccia z serem pleśniowym i szałwią to ciekawa alternatywa dla klasycznej pizzy. Jest bardzo pyszna i bardzo ekskluzywna. Podawana ze serem pleśniowym i szałwia zachwyca swoim smakiem i aromatem, nie tylko wielbicieli wytrawnych, lekko dymnych smaków! Warto sprawdzić!

Składniki na focaccia z serem pleśniowym i szałwią

3 szklanki pszennej mąki (0,5 kg)
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy
łyżeczka soli

na wierzch:
25 dag sera gorgonzoli (ostatecznie można zastąpić rokpolem)
3 łyżki tłustej (co najmniej 22%) śmietany
łyżka świeżych drobno posiekanych listów szałwii

Przygotowanie dania focaccia z serem pleśniowym i szałwią

...

Jeśli drożdże świeże:
Drożdże wkładam do miseczki, dodaję 2 łyżki ciepłej wody, cukier i mieszam dokładnie. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aż zwiększą swoją objętość dwukrotnie i będą miały konsystencję gęstego kremu.

Jeśli drożdże instant:
Dodaję je bezpośrednio do przesianej mąki.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję zaczyn lub drożdże instant, sól drobnoziarnistą, połowę oliwy i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut. Gdy ciasto będzie już zwarte i nie będzie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę - stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.

Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże).

Kiedy ciasto rośnie przygotowuję nadzienie.
Ser rozgniatam widelcem, dodaję śmietaną, szałwię i mieszam dokładnie.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką, wyrabiam przez 3 minuty, następnie przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą. Rozciągam tak, by otrzymać placek o średnicy około 30 cm i grubości 1 cm. Smaruję pozostałą oliwą. Na całej powierzchni placka robię palcem płytkie wgłębienia, następnie ciasto smaruję masą serowo-śmietanową. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl