Florentinki

1 5 5 2007-03-04
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 20 sztuk
ciasteczka orzechami czekoladowym czekolada Orzechy z orzechami
Florentinki

Florentinki to płaskie ciasteczka zrobione z migdałów i kandyzowanych lub suszonych owoców o czekoladowym spodzie. Są słodkie i miękkie. Są pyszne!


Składniki na florentinki

150 g suszonych lub kandyzowanych owoców (np. smażona skórka pomarańczowa, morele, rodzynki etc.)
100 g posiekanych migdałów
50 g różnych orzechów, posiekanych (pistacji, orzechów włoskich...)
50g masła
50 g śmietany kremówki 30% (lub więcej %)
75 g cukru
25 g miodu lub syropu klonowego
60 g mąki
100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie dania florentinki

Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celcjusza.
W średniej misce wymieszać owoce (w razie konieczności pokroić na mniejsze kawałki) i orzechy. W średnim rondlu umieszczamy masło, śmietanę, cukier i miód. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu, kiedy cukier jest już całkowicie rozpuszczony. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do dokładnego połączenia się. Na koniec dodajemy owoce z orzechami i znowu dobrze mieszamy.
Za pomocą dwóch małych łyżeczek formujemy małe płaskie kulki, które kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem. Każdą kulkę lekko spłaszczamy. Pieczemy 10-12 minut, aż ciasteczka zrumienią się z wierzchu na złoty kolor.

Florentinki kładziemy na kratce do wystygnięcia i stwardnienia.
Kiedy ciasteczka są już gotowe do dalszego przygotowania, roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy czekolada jest już dokładnie roztopiona maczamy spód każdego ciasteczka, a następnie układamy je na pergaminie lub silikonowej podkładce.
Po wystygnięciu i stężeniu czekolady, z łatwością będziemy mogli oderwać ciasteczka od pergaminu.

1. Po upieczeniu ciasteczka mogą wydawać się nam jeszcze za miękkie, ale tak ma być. Powinny być deliaktnie miękkie lecz na tyle zwarte, że utrzymują całość przy ściąganiu z blachy, dzięki bardziej przypieczonemu - na złoto - spodowi. 2. Dziś zrobiłam je nieco odmienione. Z braku odpowiedniej ilości migdałów użyłam orzechów włoskich, a w dodatkowej ilości orzechów znalazły się migdały. Moje skłądniki: 100g orzechów włoskich, 50g migdałów + orzechy arachidowe, 100g rodzynek i 50 g smażonej skórki z pomarańczy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.