Flaki na sposób tradycyjny

Flaki na sposób tradycyjny są szalenie aromatyczne i sycące. Danie to nieodłącznie związane jest z naszą kuchnią, a więc warto pielęgnować tradycje i pokazywać ten smak kolejnym pokoleniom. Uwaga: podawać na gorąco! Nawet bardzo gorąco!

  
1 5 4 45
1970-01-01

4 godziny (flaki świeże) lun 50 minut (flaki mrożone)
średniołatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na flaki na sposób tradycyjny

1 kg flaków wołowych świeżych lub mrożonych, gotowych do przyrządzenia
4 marchewki średniej wielkości
2 pietruszki średniej wielkości
2 cebule
seler średniej wielkości
4 łyżki oliwy
6 szklanek bulionu (może być z kostki)
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
dwie łyżki suszonego majeranku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie dania flaki na sposób tradycyjny

Reklama

Jeśli flaki są świeże:
Flaki czyszczę bardzo dokładnie - najpierw nożem.
Następnie zaś płuczę jest bardzo dokładnie kilka razy w ciepłej wodzie. Odsączone posypuję grubą warstwą soli i najlepiej twardą szczotką szoruję, aż będą całkiem czyste. A potem znowu płuczę intensywnie pod bieżącą wodą. Tak wyczyszczone zalewam zimną wodą i odstawiam na co najmniej godzinę.
Po tym czasie flaki przekładam do garnka, zalewam zimna wodą i zagotowuję. Wyjmuję je z garnka, przelewam zimną wodą (wodę, w której się gotowały wylewam), zalewam bulionem, dodaję ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach i i gotuję do miękkości na wolnym ogniu. Gotowanie flaków trwa około 3 godzin.
Ugotowane, miękkie flaki wyjmuję z wywaru (wywar zachowuję), studzę, następnie kroję na cienkie paski i przekładam do wywaru.

Jeśli flaki mrożone (już pokrojone):
Zamrożone flaki wrzucam do wrzącego bulionu, gotuję przez 10 minut, aż staną się miękkie.

Marchewkę, cebulę, pietruszkę i selera obieram, myję i kroję "na zapałkę".
Oliwę rozgrzewam na patelni, kiedy gorąca, wrzucam warzywa i smażę, często mieszając przez 3 minuty, patelnię zdejmuję z ognia, dodaję oba rodzaje papryki w proszku i mieszam dokładnie. Patelnię stawiam jeszcze na pół minuty na ogniu, tak by z papryki wydobył się cały aromat.

Podsmażone warzywa przekładam do miękkich flaków i doprowadzam do wrzenia. Doprawiam solą, pieprzem, majerankiem. Gotuję do miękkości warzyw.

Podaję silnie gorące z chlebem.

Pyyycha!

Reklama

selera gotowania aromatyczna majerankiem flaki warzywa ziarna chleb z garnka
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.