»
Przepisy »
Ryby »
Ryby smażone »
Filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów
1
1970-01-01
20 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów to danie, które zachwyca swoją delikatnością. Soczysta ryba otoczona jest muślinowym wręcz sosem, co sprawia, że cała potrawa zyskuje wykwintności i elegancji. To danie na wytworną kolację. Uwaga: jest kaloryczne!
Składniki na filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów
4 filety okonia - po około 15 dag każdy
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
2 szalotki (można zastąpić małą cukrową cebulą, lub w ostateczności zwykłą cebulą)
pół szklanki wytrawnego, białego wina
15 dag prawdziwego masła pokrojonego w małe kawałki - musi być miękkie
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka odsączonych kaparów z zalewy
do dekoracji:
listki bazylii
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
2 szalotki (można zastąpić małą cukrową cebulą, lub w ostateczności zwykłą cebulą)
pół szklanki wytrawnego, białego wina
15 dag prawdziwego masła pokrojonego w małe kawałki - musi być miękkie
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka odsączonych kaparów z zalewy
do dekoracji:
listki bazylii
Przygotowanie dania filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem
... kaparów
Filety myję, bardzo dokładnie osuszam z wody - najlepiej za pomocą papierowego ręcznika.Oliwę mieszam z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Filety okonia nacieram mieszaniną i odstawiam na kilkanaście minut.
Teraz jest właśnie idealny czas na sos: szalotki obieram i bardzo drobno siekam.
W rondelku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam szalotki i smażę kilka chwil, cały czas mieszając. Kiedy się lekko zeszklą, wlewam wino i gotuję, aż odparuje jedna trzecia część.
Rondel zdejmuję z ognia i energicznie mieszając trzepaczką, stopniowo dodaję kawałki miękkiego masła. Na pierwszy rzut oka jego ilość może wydawać się ogromna, ale gwarantuję, ze całe się rozpuści i zamieni w bardzo delikatny sos. Masło koniecznie trzeba dodawać stopniowo, aż poprzedni kawałek się rozpuści. Gotowy sos doprawiam solą i pieprzem. Dodaję kapary i mieszam. Przed polaniem filetów ryby, delikatnie go podgrzewam, ale nie dopuszczam do zagotowania.
Silnie rozgrzewam patelnię grillową (rybę można także usmażyć na zwykłej patelni, rozpuszczając na niej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy) i kładę na niej odsączone filety. Smażę po 2-3 minuty z każdej strony, tylko raz je przewracając.
Filety przekładam na talerze i każdy polewam sporą porcją sosu. Dekoruję listkami bazylii.
Podaję z bagietką i zieloną sałatą i kieliszkiem wytrawnego wina.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Filety z okonia w sosie maślanym z dodatkiem kaparów - komentarze
mareda
22.10.2005 15:58
Właśnie jestem po obiedzie. Zrobiłam filety z pangi (doradziła mi pani w sklepie). No i cóż powiedzieć, ryba boska, naprawdę polecam. Przyprawiłam ją dodatkowo czosnkiem, tymiankiem i suszonym koperkiem. Sos pyszności! I podałam z brązowym ryżem i sałatą lodową! Danie wchodzi na stałe do domowego menu!
