Filet wieprzowy ze śliwkami

1 5 5 2011-10-20
1h
łatwe
Porcje: 2-3
cebula schab schabowe marchewka bulion śliwki
Filet wieprzowy ze śliwkami

Propozycja z kuchni francuskiej, ze słynnej serii książek kulinarnych wydawanych przez szkołę "Le Cordon bleu"


Składniki na filet wieprzowy ze śliwkami

pół kg schabu bez kości
1 cebula
1 marchewka
sól, pieprz, tymianek, listek laurowy
kieliszek białego wina (225 ml)
szklanka bulionu cielęcego
pół szklanki gęstej śmietany
100 g śliwek suszonych bez pestek
łyżka oleju
łyżka masła

Przygotowanie dania filet wieprzowy ze śliwkami

Z mięsa odciąć tłuszcz, błony i ścięgna, odłożyć je na bok.
Schab pociąć na plastry grubości ok. 2,5 cm, posilić, popieprzyć.
Na patelni o grubym dnie rozgrzać olej, dorzucić masło. Smażyć plastry schabu aż się zezłocą z obu stron.
Zdjąć mięso z patelni, przykryć folią, żeby nie wystygło.
Na patelnię przełożyć odłożone skrawki mięsa i smażyć aż zbrązowieją. Dodać posiekane warzywa, tymianek, listek laurowy i smażyć ok. 5 minut aż cebula się zeszkli. Wlać białe wino i gotować aż prawie całkiem odparuje. Dodać bulion, zmniejszyć ogień i dusić ok. 30 minut. Przecedzić sos, do przecedzonego wywaru dodać śliwki i śmietanę, gotować aż sos zgęstnieje. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Filety schabowe przełożyć na patelnię, zalać sosem i podgrzewać aż mięso będzie gorące.

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso Mięso » Wieprzowina
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.