Faworkowe różyczki

1 5 5
2004-02-04
2 godz
średniołatwe
Porcje: 2 patery
smalec kruchutkie ocet
Faworkowe różyczki

Kruchutkie i śliczne; formuje się je zwijając prostokąty ciasta w rożki


Składniki na faworkowe różyczki

Na ciasto:
35 dag mąki
3 dag cukru pudru,
3 dag masła,
2 jaja,
2 łyżki octu spirytusowego
4 czubate łyżki gęstej kwaśnej śmietany (18%),
szczypta soli.

Do smażenia:
60 dag smalcu
1-2 łyżki soku z cytryny

Do posypania:
cukier puder

Przygotowanie dania faworkowe różyczki

Zmiksować miękkie masło z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę, całe jajka, ocet, szczyptę soli, śmietanę i wyrabiać mikserem na jednolitą masę – końcówkami haczykowatymi, starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Uformować z ciasta kulę, przykryć ściereczką i odstawić do lodówki na 1 godz.
Potem podzielić ciasto na 4 części i partiami cieniutko rozwałkowywać, lekko podsypując mąką. Wykrawać radełkiem prostokąty (12-14 cm x 4-5 cm), w każdym prostokącie wzdłuż jednego dłuższego boku porobić radełkiem małe nacięcia i zwijać każdy prostokąt w rożek (podobnie jak zwija się plastry szynki do podania na paterze). Nie powinno się mocno ściskać końcówki rożka, bo po usmażeniu ciasto będzie w tym miejscu twarde i zbite. Uformowane różyczki, czekające na smażenie, przykryć ściereczką, żeby nie wysychały.
Smalec stopić, wlać sok z cytryny, bardzo mocno rozgrzać, zrobić próbę: wrzucony faworek powinien niemal natychmiast wypłynąć.
Od temperatury smalcu zależy kruchość faworków.
Dodatek soku do smalcu sprawi, że różyczki będą miały leciuteńko cytrynowy smak. Ale ten dodatek nie jest konieczny.
Wrzucać partiami różyczki i smażyć na jasnozłoty kolor.
Wyjmować delikatnie, żeby się nie pokruszyły, osączyć na papierowym ręczniku i posypywać przez siteczko cukrem pudrem.
Można podać je na gałęzi krzaka, o cienkich lecz gęsto rozmieszczonych gałązkach. Faworkowe różyczki wciska się pomiędzy gałązki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.