» Przepisy » Mięso » Wieprzowina »

Fasolka po zakliczyńsku

Jotka

2006-09-15

ok. 12 godz

łatwe

Porcje: 2-3

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Regionalna kuchnia małopolska - wypróbowany internetowy przepis ze „święta fasoli” w Zakliczynie

Składniki na fasolka po zakliczyńsku

50 dag fasoli „Jaś”
15 dag żeberek wędzonych
15 dag boczku wędzonego
15 dag kiełbasy (raczej chudej)
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
Gruby plaster selera
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
1 liść laurowy
1 łyżeczka majeranku
O,5 łyżeczki jarzynki
Sól, pieprz (2-3 ziarenka i mielony)

Przygotowanie dania fasolka po zakliczyńsku

...

Fasolę wypłukać, zalać zimną wodą, tyle tylko, zeby przykryła fasolkę, odstawić na noc.
Zagotować fasolkę w tej samej wodzie.
Żeberka umyć, włożyć do garnka z fasolą, dodać liść laurowy, ziarenka pieprzu i gotować ok. 1 godziny.
Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, drobno pokroić, dodać do fasoli. Cebulę obrać, przekroić na pół i również dodać do fasolki. Przyprawić jarzynką. Gotować na małym ogniu, aż fasola i żeberka będą miękkie. Po tym czasie żeberka, liść laurowy i cebulę wyjąć. Z żeberek obrać mięso, pokroić je w kostkę, dodać do fasolki.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć i wrzucić do fasolki.
Czosnek zmiażdżyć, rozetrzeć z solą i dodać do fasolki. Przyprawić majerankiem i świeżo zmielonym pieprzem.
Dodać przecier pomidorowy wymieszany ze śmietaną, chwilę jeszcze pogotować.
Fasolka powinna jakąś godzinę postać, aby smaki się dobrze połączyły. Znakomicie nadaje się do odgrzewania.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl