Estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni

Przepis na pyszną polędwicę w estragonie i śmietanie. Śmietana doskonale podkreśla smak mięsa, wydobywa z niego aromat, a estragon dodaje nutę czegoś, naprawdę intensywnego. Polędwica z patelni ze śmietaną i estragonem to danie obiadowe, ale także pyszna przekąska, która zadowoli każde podniebienie.


  
1 5 5 76
2004-05-08

30 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4

Składniki na estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni

4 słuszne kotlety z polędwicy
szklanka nie chudej śmietany
łyżeczka suszonego lub świeżego estragonu
sól
pieprz
czubata łyżka masła
dwie łyżki oliwy

Przygotowanie dania estragon, śmietana i polędwica w jednej stały patelni

Reklama

Polędwica to doskonałe mięso i... najczęściej marnowane na "schabowe". Może i te schabowe nie są takie złe, ale daleko im do potrawy, którą warto się delektować podczas sobotniego wieczoru.

Kiedy mam piękny kawałek polędwicy wieprzowej, przygotowuję z niej sznycle w sosie śmietanowym z estragonem. Śmietana doskonale podkreśla delikatny smak mięsa i wydobywa z niego aromat, estragon dodaję zaś zdecydowania.

Polędwicę kroję na średnio grube plastry - tak na jakieś dwa palce, potem rozpłaszczam ręką - powinni zabronić ustawowo używania tłuczka do takiego mięsa, hehe.

Delikatnie solę i pieprzę. Na patelni rozpuszczam dość dużo masła z odrobiną oliwy - dzięki temu masło się nie spali, a potrawa będzie miała zdecydowanie lepszy smak. Na rozgrzane masło kładę polędwicę i smażę krótko na silnym ogniu, kiedy mięso jest lekko zrumienione z obu stron, zmniejszam ogień do minimum i zalewam śmietaną, energicznie rozprowadzając ją po całej patelni - tak, żeby górna powierzchnia nie była przykryta śmietaną - tam bowiem wrzucam odrobinę suszonego estragonu.

Patelnię przykrywam i pozwalam by danie same się dokończyło - trwa to jakieś dziesięć, piętnaście minut.

Ten czas poświęcam na zrobienie sosu do sałaty - do takiego mięsa doskonale pasuje sałata z cukinią z sosem vinegrette.

Cukinię kroję wzdłuż na bardzo cienkie plastry - używam do tego obieraczki do ziemniaków. Następnie fantazyjnie układam na porwanych liściach sałaty i polewam sosem. Dla koloru wszystko posypuję garścią posiekanych na kawałki pomidorów, które wcześniej obrałem i pozbawiłem nasionek.

Takiej polędwicy doskonale robi towarzystwo bagietki lub pieczonych ziemniaków i wytrawne białe wino.



Reklama

potrawa kotlety schabowe polędwica sałata sznycle cukinią bagietki kotlety schabowe sałaty estragon schab w sosie wino śmietana sos do sałaty sos do mięsa
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.