Drożdżówki z serem


1 5 5
2014-07-03
3h
średniołatwe
Porcje: 16
Kuchnia europejska
Drożdżówki z serem

Drożdżówki wyszły mocno drożdżowe, słodkie, lekkie, jak zwykle puszyste. Swietnie komponują się z popołudniową kawą. Moja wariacja jest z serem, najlepsza kruszonką według receptury starej babci (tak wołałam na moją prababcię, gdy byłam małym brzdącem) i lukrem, który został uznany za magiczny. Magia w nim taka, że jest najprostszy na świecie :)


Składniki na drożdżówki z serem

PRODUKTY NA CIASTO
250ml mleka
40g miodu
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
500g mąki
21g suchych drożdży lub 42g świeżych
1/2 łyżeczki soli 75g miękkiego masła

PRODUKTY NA NADZIENIE SEROWE
400g półtłustego/tłustego twarogu
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
16g cukru waniliowego (1 opakowanie)
10 łyżek cukru

PRODUKTY NA KRUSZONKĘ
100g miękkiego masła
150g cukru
150g mąki

PRODUKTY NA LUKIER
1:4 – 1łyżka cytryny na 4 łyżki cukru pudru
Ja zużyłam pół cytryny i dosypywałam cukru na oko, ale podaję ogólnie idealne według mnie proporcje, żeby było Wam łatwiej.

Przygotowanie dania drożdżówki z serem

...

Jeśli używamy świeżych drożdży, najpierw musimy zrobić rozczyn
Do miski dajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru, 3 łyżki mąki, 1/4 szklanki ciepłego mleka (wszystko bierzemy z porcji przygotowanych na ciasto).
Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut.

Do miski dodajemy kolejno mleko, miód, jajka, ekstrakt waniliowy i mieszamy. Wsypujemy mąkę z drożdżami i solą, mieszamy do połączenia się składników, a na koniec dodajemy masło i dokładnie wyrabiamy, aż będzie puszyste, gładkie, nie klejące się do rąk.
Pamiętajmy, że efekt końcowy w dużej mierze zależy od tego jak zagnieciemy na początku ciasto. Jeśli za bardzo się klei, możemy podsypywać mąką, ale nie za dużo, żeby nie wyszło za twarde.

Kiedy dobrze już wszystko wyrobimy, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Polecam patent z piekarnikiem. Nagrzewamy piekarnik do najniższej temperatury (u mnie 40 stopni), a kiedy się nagrzeje, wyłączamy go i wstawiamy do środka ciasto.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie serowe.
Do miski wrzucamy ser, żółtka, ekstrakt i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Następnie dodajemy cukier waniliowy i cukier zwykły i ponownie miksujemy przez ok 2 minuty, żeby składniki dobrze się połączyły (małe grudki sera zostaną, nie przejmujcie się tym, to naturalne). Przygotowane już nadzienie odstawiamy do lodówki.

Następnie możemy rozrobić kruszonkę
Dodajemy kolejno masło, cukier, mąkę i dokładnie rozrabiamy do powstania kruszącej się masy. Wkładamy do lodówki.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy je na prostokąt o szerokości ok 20-25cm, na grubość ok 0,5-0,7 cm. Smarujemy nadzieniem serowym i zawijamy wzdłuż krótszego boku (tak, aby powstała nam długa rolada). Następnie kroimy na kawałki o szerokości ok 2-3cm i kładziemy na wyłożoną papierem blachę, nadzieniem do góry.
Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, ale tym razem na 20-30 minut.

Po ponownym wyrośnięciu, smarujemy drożdżówki roztrzepanym jajkiem (możemy do niego uprzednio dodać odrobinę mleka) i posypujemy kruszonką.
(Nadmiar kruszonki, który nam zostanie możemy spokojnie zamrozić nawet na 3 miesiące.)

Pieczemy 15-17 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Gdy drożdżówki są już upieczone, do garnuszka stojącego na małym ogniu wlewamy cytrynę i powoli dosypujemy cukru pudru, cały czas dokładnie mieszając. Polewamy drożdżówki lukrem póki jest ciepły i płynny. Jeśli za bardzo zgęstnieje, ponownie stawiamy na małym ogniu, żeby się rozpuścił.

W końcu możemy zjeść nasze wypieki ze smakiem :)

Więcej moich przepisów na www.crazycookingcreations.pl

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.