»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta drożdżowe »
Dresden Stollen - niemiecka strucla bożonarodzeniowa z marcepanem
6
2007-12-16
180 minut
średniołatwe
Porcje: 8-12
Dresden Stollen, czyli niemiecka strucla bożonarodzeniowa z marcepanem. jest wyjątkowo bogata w orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce, a także skórki cytrusów. Smak dopełniają także przyprawy: cynamon, goździki, kardamon i gałka muszkatołowa. Ciasto układa się w specyficznym kształcie: ma symbolizować Boże Dziecię, które owinięte jest w pieluszkę. Tradycyjnie pieczono go w okresie adwentu i przechowywano w chłodnym miejscu, szczelnie zamknięte, aż do świat. Wypróbuj koniecznie - dobrze jest czasem zerknąć do tradycji kulinarnych z innych regionów świata!
Składniki na dresden stollen - niemiecka strucla bożonarodzeniowa z marcepanem
6 szklanek mąki
łyżka świeżych drożdży
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
3/4 szklanki cukru
3 jajka
12 dag masła
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka rodzynek
1 szklanka obranych migdałów
1 szklanka suszonych żurawin
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szklanki brandy
30 dag gotowej masy marcepanowej
masło do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania
łyżka świeżych drożdży
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
3/4 szklanki cukru
3 jajka
12 dag masła
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka rodzynek
1 szklanka obranych migdałów
1 szklanka suszonych żurawin
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szklanki brandy
30 dag gotowej masy marcepanowej
masło do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania
Przygotowanie dania dresden stollen - niemiecka strucla
... bożonarodzeniowa z marcepanem
- Rodzynki sparz wrzątkiem i odcedź. Razem z żurawiną namocz w brandy. Migdały grubo posiekaj.
- Drożdże rozetrzyj z ciepłym mlekiem. Dodaj szklankę mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw, aby zaczyn podwoił swoją objętość.
- Wymieszaj bakalie z odrobiną mąki (jeśli rodzynki i żurawiny nie wchłonęły całej brandy - najpierw je odcedź).
- Jajka wbij do miseczki. Masło utrzyj do białości. Nie przestając ucierać dodaj cukier i po jednym jajku. Gdy masa będzie lśniąca, a cukier się rozpuści, dodaj bakalie, sól, mąkę i zaczyn. Wyrabiaj ciasto dłońmi aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aby podwoiło swą objętość.
- Po tym czasie przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i podziel na dwie części. Każdą z nich uformuj w podłużny chlebek, posmaruj masłem, rozłóż rozwałkowaną masę marcepanową. Złóż wzdłuż w mniej więcej 1/3 szerokości (brzegi złożonego ciasta powinny na siebie zachodzić). Wierzch złożonej części również posmaruj masłem. Placki przełóż na natłuszczoną blachę do pieczenia i zostaw do ponownego wyrośnięcia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 30 - 40 minut.
- Jeszcze ciepłe ponownie posmaruj masłem i posyp cukrem pudrem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Dresden Stollen - niemiecka strucla bożonarodzeniowa z marcepanem - komentarze
Sewa
29.12.2012 17:51
A ja zainteresowanym zdecydowanie polecam przepis na dresden stollen Bajaderki! Jest bardziej przejrzysty, zwłaszcza opis technicznej części wykonania strucli jest bardzo przystępny i o wiele łatwiejszy do zrozumienia. No a przede wszystkim efekt (piekę od kilku lat, na każde święta!) jest wspaniały!
~Katarzyna
23.12.2012 11:20
Witam, nie rozumiem fragmentu : " przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i podziel na dwie części. Każdą z nich uformuj w podłużny chlebek, posmaruj masłem, rozłóż rozwałkowaną masę marcepanową. Złóż wzdłuż w mniej więcej 1/3 szerokości (brzegi złożonego ciasta nie powinny na siebie zachodzić). " Czy masę marcepanową ułozyć na 2 "chlebkach"? Jak złożyć w 1/3 długości? Bardzo proszę o wyjaśnienie "łopatologiczne".
Pozdrawiam,
Katarzyna
---
Grzegorz: w przepisie nie potrzebne było słowo "nie" - bo brzegi powinny na siebie zachodzić - po prostu chodzi o to, by masę marcepaną zawinąć w ciasto, tak by wierzchnia warstwa była grubsza niż spód :)
~Kantarella
4.12.2011 12:53
Dziekuje za przepis, wlasnie jestem w trakcie (stollen rosnie)
