»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta z owocami »
Dresden Stollen - drożdżowa strucla świąteczna
18
2003-11-30
20 minut plus 3 godziny rosniecie i pieczenie
łatwe
Porcje: 2-3 strucle
Bogate w wiekowe tradycje, znane drozdzowe ciasto. Przepisow na nie jest mnostw, a to moja, wyprobowana wersja. Jest to bardzo wygodne ciasto do pieczenia w okresie swiatecznym bo powinno byc upieczone co najmniej tydzien przed spalaszowaniem :-)
Składniki na dresden stollen - drożdżowa strucla świąteczna
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 kostki masla
szczypta soli
2 duze jajka
2 duze zoltka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
5 2/3 szklanki maki
1 1/2 lyzki suchych drozdzy
1/2 lyzeczki mielonego kardamonu
1/3 lyzeczki zmielonej mace (kwiat muszkatalu) lub galki muszkatalowej
1 1/2 szklanki rodzynkow (mieszanka jasnych i ciemnych)
1 szklanka migdalow, posiekanych
1/2 szklanki suszonych porzeczek 1/2 szklanki kandyzowanej skorki pomaranczowej
starta skorka z 1 cytryny
starta skorka z 1/2 pomaranczy
1/2 szklanki koniaku
3/4 kostki rozpuszczonego masla
cukier puder
1/2 szklanki cukru
3/4 kostki masla
szczypta soli
2 duze jajka
2 duze zoltka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
5 2/3 szklanki maki
1 1/2 lyzki suchych drozdzy
1/2 lyzeczki mielonego kardamonu
1/3 lyzeczki zmielonej mace (kwiat muszkatalu) lub galki muszkatalowej
1 1/2 szklanki rodzynkow (mieszanka jasnych i ciemnych)
1 szklanka migdalow, posiekanych
1/2 szklanki suszonych porzeczek 1/2 szklanki kandyzowanej skorki pomaranczowej
starta skorka z 1 cytryny
starta skorka z 1/2 pomaranczy
1/2 szklanki koniaku
3/4 kostki rozpuszczonego masla
cukier puder
Przygotowanie dania dresden stollen - drożdżowa strucla świąteczna
...
Rodzynki i porzeczki sparzyc, odsaczyc, zalac koniakiem i zostawic do macerowania (im dluzej tym lepiej, mozna to zrobic kilka dni przed planowanym pieczeniem). Mleko zagotowac, dodac cukier, maslo i sol, przestudzic. Dodac jajka, zoltka i wanilie, wymieszac. Wsypac 3 szklanki maki i drozdze, wymieszac i zostawic az ciasto podwoi swoja objetosc. Dodac przyprawy i bakalie, wsypac reszte maki i wyrobic gladkie, elastyczne ciasto. Przelozyc do lekko wysmarowanej maslem miski i ponownie zostawic do wyrosniecia az ciasto podwoi swoja objetosc. Podzielic na 2-3 czesci, kazda uformowac w ksztalcie owalu, lekko posmarowac maslem i zlozyc nie calkiem na pol (brzegi nie beda sie stykaly) wzdluz dluzszego brzegu. Ulozyc na natluszczonej blasze i zostawic do wyrosniecia.Piec w temperaturze 190ºC przez okolo 25 minut, patyczek wetkniety w srodek ciasta powinien byc suchy. Zaraz po wyjeciu z piekarnika, jeszcze gorace, smarowac rozpuszczonym maslem kilka razy, posypac grubo cukrem pudrem i wystudzic - wystudzone bardzo szczelnie zawinac w folie plastikowa, papier woskowany itp..
Przechowywac w chlodnym miejscu przez conajmniej tydzien lub dluzej.
Pyszna jest ta strucla z marcepanem - w zlozenie strucli wkladamy rolke marcepanu, trzeba wtedy pamietac aby bardzo dobrze zlepic brzegi ciasta. Mozna strucle "odswiezyc" posypujac ja cieniutka warstwa cukru pudru tuz przed podaniem, ale jest to tylko zabieg kosmetyczny.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Dresden Stollen - drożdżowa strucla świąteczna - komentarze
margheritaandreucci
25.02.2011 19:33
widzialam kiedys to ciasto w Austri...bardzo mnie zaciekawilo...przymierzalam sie do upieczenia go od dwuch lat...wydawalo mi sie strasznie skomplikowane...NIC PODOBNEGO!!! Jest bardzo latwe w wykonaniu,bardzo smaczne i dobrze sie przechowuje. Nam bardzo smakowalo takie od razu po upieczeniu...ale i po kilku dniach lezakowania bylo idealne do poranne kawy...albo popoludniowej herbaty ;)
dorotamatuszewska
29.12.2010 20:07
ciasto proste w wykonaniu, pięknie rosło w piekarniku, a po posmarowaniu masłem opadło i w przekroju przypominało zakalec (mimo wszystko zjedzone do ostatniego okruszka)-dlaczego tak się stało? będę wdzięczna za odpowiedź ponieważ przepis wart powtórzenia, a niestety tegoroczna wersja nie nadawała się na podarunek (jak nakazuje tradycja pieczenia tej strucli)
malbed
29.12.2010 11:56
Wspaniałe świąteczne ciasto bogate w aromatyczne bakalie. Strucla stała sie moim ulubionym ciastem i na stałe weszła do mojego światecznego menu. Smakowała mi zaraz po upieczeniu jak również po tygodniowym leżakowaniu. Bajaderko, dziękuję za przepis:)
anka_mien
28.12.2010 20:05
Zawsze bałam się drożdżowego ciasta. Odważyłam się i na debiut wybrałam ten przepis no i sukces. Pyszne. Polecam
dawny_basik
28.12.2010 16:15
To dla mnie zupełnie nowe doznanie dotyczące ciasta drożdżowego. Uwielbiam drożdżówki w każdej postaci, ta również zasługuje na powtarzanie. Bajaderko bardzo dziekuję za tyle wspaniałych przepisów, ten również!
elżunia
2.01.2009 20:10
Pycha. Mało roboty dużo przyjemności. Ważne w natłoku zajęć przedświątecznych, że może poleżeć. Upiekłam trzy jedna dotrwała do świąt. Jest dobra zaraz po upieczeniu jak i po leżakowaniu. Polecam.
maciekdd
27.12.2007 13:29
DROŻDZOWA STRUCLA REWELKA ALE MI NAJBARDZIEJ SMAKOWAŁA PROSTO PO UPIECZENIU GDY POLEŻY TO TAKIE SOBIE W SMAKU. ALE SĄ RÓŻNE GUSTA. POLECAM
unka
15.12.2007 18:16
Strucla jest fantastyczna w smaku, mięciutka, aromatyczna i bogata w bożonarodzeniowe bakalie. Pięknie wyrosła. To wielka przyjemność piec takie ciasto. Bardzo zachęcam wszystkich do spróbowania .Dziękuje bardzo, Bajaderko:)
Madalena
18.12.2006 12:41
Przepis ten wydrukowałam już dawno (jeszcze w ub.roku); opini pod nim nie przeczytałam, aż do dziś. I właśnie się ZAŁAMAŁAM!!!
Strucle upiekłam wczoraj, ale zawinęłam je jeszcze gorące :( Tak odczytałam przepis - "jeszcze gorące, smarować masłem (...) i szczelnie zawinąć"
I co teraz?! Będą do niczego? Robić jeszcze raz?
A tak chciałam błysnąć struclą z przepisu Mistrzyni...
bajaderka
19.03.2005 13:23
wrobelku, zawijac juz wystudzone! Moze byc folia aluminiowa, plastikowa, papier woskowany - cokolwiek, byle szczelnie.
Porzeczki czarne, mozna je zastapic z powoodzeniem rodzynkami - niestety nie wiem gdzie mozna je kupic :(
wrobelek1
17.03.2005 16:04
Hm, a ja mam pytanie, czy ta strucle zawijac goraca, czy tez juz wystudzona?, i w co zawijac, moze to byc folia aluminiowa? I jeszcze gdzie mozna kupic suszone porzeczki, czy maja to byc czerwone, czy tez czarne?
sd_silver
30.12.2003 09:55
Pyszna, po około tygodniu zrobiła sie krucha. Bardzo nam smakowała
iwonaweiss
26.12.2003 13:07
Pychotka!!! U mnie w domku strucle niestety nie leżakowały tak długo jak wskazane było w przpisie, gdyż ich widok był tak urzekający, że nie sposób było się powstrzymać od spróbowania. Teraz już od trzech dni delektujemy się ich wyrafinowanym smakiem. Przepis wspaniały polecam wszystkim bardzo gorąco!!! Pozdrawiam Świątecznie!!!
ganga
25.12.2003 19:33
strucla wyszla pyszna mimo, ze troche "skopalam" przepis... poprawie sie za rok.
zrobilam z tych proporcji 8 malych strucli - bo chcialam miec na prezenty swiateczne dla sasiadow :-)
ewarno
18.12.2003 12:07
No i zrobiłam Bajaderko Twoją struclę. Pierwsze moje
drożdżowe w życiu. Wyszły cudne i pyszne. Ale codziennie się do nich podkradam. Biję się czy dotrwają do wigilii. Zrobiłam bez porzeczek. Podsypałam parę razy ociupinkę mąki w czasie wyrabiania i poszło ok .Troszkę zaczęly się zbyt szybko rumienić w piecu przykryłam je pergaminem ale trochę po fakcie. Ale i tak są pyyycha.
Wspaniały przepis, wielkie dzięki.
annar
16.12.2003 22:25
Bajaderko! Strucle wyszły cudne i bardzo smaczne! dziękuję za przepis.....jedna została już pożarta przez domownikow...
ewarno
1.12.2003 11:53
Ratunku! Gdzie mam kupić kardamon i suszone porzeczki, może Ktoś podpowie, muszę zrobić tę słynną struclę, dzięki za pomoc. Ewarno
