Dorsz z czosnkiem, cebulą i pomidorami (Bacalao al ajo arriero)

potrawa pomidorowe dorsz ryba smaki sos do ryby z ryżem
Dorsz z czosnkiem, cebulą i pomidorami (Bacalao al ajo arriero)

Dorsz z czosnkiem, cebulą i pomidorami (Bacalao al ajo arriero) to tradycyjne, hiszpańskie danie, w którym smaki ryby, cebuli i pomidorów rozkosznie się łączą. Idealne o każdej porze roku. Baaardzo smaczne!

1 5 5 2
2010-07-19

40 minut
bardzo łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4-6

Składniki na dorsz z czosnkiem, cebulą i pomidorami (bacalao al ajo arriero)

dorsz o wadze około 1,2 kg
3/4 szklanki oliwy
1 cytryna
6 cebul średniej wielkości
1 kg pomidorów
8 ząbków czosnku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania dorsz z czosnkiem, cebulą i pomidorami (bacalao al ajo arriero)

  1. Dorsza spraw, pokrój na dzwonka, umyj i dokładnie osusz. Spryskaj sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut. Osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Cebule obierz i pokrój na drobną kostkę. Czosnek obierz i zmiażdż z połową łyżeczki soli.
  3. Na pomidorach zrób płytkie nacięcia i włóż je do wrzątku na minutę. Wyjmij z wody, obierz, odkrój miejsca, do którego były wcześniej przyczepione do krzaka, pokrój na ćwiartki i usuń nasiona, następnie pokrój na drobną kostkę.
  4. Na dużej patelni rozgrzej silnie połowę oliwy, kiedy zacznie lekko dymić, włóż dzwonka ryby i połowę cebuli. Smaż cały czas mieszając, aż oliwa nabierze lekko mlecznego koloru. Zmniejsz ogień i duś bez przykrycia około 20 minut, aż cały płyn odparuje. Nie dopuść do zrumieniania się ani cebuli ani ryby.
  5. W dużym rondlu rozgrzej pozostałą oliwę, wrzuć cebulę i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodaj pomidory, rozgnieć i duś na średnim ogniu 7-10 minut, aż zamienią się w jednolitą masę.
  6. Sosem pomidorowym zalej usmażoną rybę, dodaj zmiażdżony czosnek, dopraw solą i pieprzem. Przykryj szczelnie rondel i duś na małym ogniu przez 10 minut. Zestaw z ognia i nie odkrywając pozwól potrawie "dojść" przez następne 10 minut.
  7. Smakuje wybornie z ryżem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.