Domowy majonez czosnkowy

ryba Majonez sos czosnkowy gruszki sos do ryby domowy
Domowy majonez czosnkowy

1 5 5 1
1970-01-01

10 minut
łatwe
tanie danie
Porcje: 4

Przepis znajduje się w kategoriach: Sosy i dipy Przepisy Grzegorza, MniamMniam.pl Dodatki do dań

Składniki na domowy majonez czosnkowy

1 żółtko
3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
0,5-1 łyżka soku cytrynowego
szczypta soli
łyżeczka musztardy
dwa obrane ząbki czosnku

Przygotowanie dania domowy majonez czosnkowy

Składniki muszą mieć taką samą, pokojową temperaturę.
Żółtko musi pochodzić z bezwzględnie świeżego jajka - najlepiej od kury "wiejskiej".
I się uda!

Zaczynam od wbicia żółtka do miski. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i sok z cytryny, mieszam dokładnie.

Zaczynam kręcić żółtko metalową trzepaczką (w kształcie gruszki), dodaję kilka kropli oleju i energicznie kręcę w jedną stronę. Po dodaniu kilku łyżek oleju, zwiększam ilość wlewanego oleju - może się teraz lać cienkim strumieniem.

Oleju dodaję jednak tylko tyle, ile może się od razu połączyć z masą znajdującą się w misce. Sos, na skutek kręcenia, zamienia się w gęsty, kremowo-aksamitny majonez.

Kiedy wchłonie cały olej, kręcę jeszcze chwilę, aż uzyska odpowiednią gęstość (im się dłużej kręci, tym majonez bardziej gęstnieje). Doprawiam do smaku musztardą, ewentualnie solą i sokiem z cytryny.

Dodatkowe informacje
Dwa ząbki czosnku zapewnią majonezowi intensywny aromat. Jeśli masz ochotę na sos o delikatnym aromacie czosnku, wystarczy, ze wysmarujesz miskę przekrojonym na pół ząbkiem. Nie dodawaj już wtedy czosnku do żółtek.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.