» Przepisy » Dodatki do dań »

Domowy majonez - nie ścina się w czasie robienia!

monique_kw

2012-02-27

ok 20 min

bardzo łatwe

Porcje: ok 0,75 l

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Jeśli nagle wyniknie potrzeba majonezu a kupnego brak!!! Nie łamcie się - oto prosty sposób na domowy majonez bez sztucznych dodatków i zagęstników.

Składniki na domowy majonez - nie ścina się w czasie robienia!

- ok. 0,5 - 0,75 l oleju
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki białego octu winnego lub soku z cytryny,
- 1 łyżka gęstej musztardy wg mnie najlepsza sarepska lub dijon bo jest ostra i nadaje majonezowi smaku. fajnie wyglądają też w majonezie całe ziarna gorczycy z tzw. francuskich musztard
- mały kubeczek jogurtu naturalnego 0%,
- sól, cukier/miód naturalny, jasny i świeżo mielony, czarny pieprz do smaku

Przygotowanie dania domowy majonez - nie ścina się w czasie

... robienia!

Zagotować w rondelku wodę z dwoma łyżkami soli (w razie pęknięcia skorupki zapobiega ona wylaniu się jaja). jajka umyć pod bieżącą, gorącą wodą. Do gotującej się wody włożyć ostrożnie na łyżce jaja i gotować ok. 30-50 sek (niszczy to salmonellę ze skorupek). Białko jaja może się lekko ściąć w trakcie parzenia ale żółtko nie ścina się! Rozdzielić dokładnie żółtka i białko. W tym momencie następuje złamanie nakazów naszych mam, babć i prababć aby \"kręcić\" majonez wlewając olej cienką strużką do żółtek przy zachowaniu absolutnej ciszy przez resztę domowników ;))))) . Majonez nie zetnie się (nawet jeśli wam się \"chlapnie\" nieco więcej oleju) jeśli najpierw rozetrzecie dokładnie żółtka z octem/sokiem z cytryny i musztardą. \"Kręcić\" majonez mikserem/blenderem/ręcznie dodając po trochę oleju - oczywiście musi on mieć temp. pokojową! Olej dodawać do momentu, gdy majonez przestanie go absorbować - widać na powierzchni majonezu cienką warstewkę tłuszczu. Taki domowy majonez jest bardzo gęsty i tłusty, więc można go rozrzedzić jogurtem. Przyprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. jeśli ktoś lubi nieco ostrzejszy smak, może jeszcze dodać musztardy.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl