Delikatna domowa wędlina z piersi kurczaka powoli gotowana

Delikatna domowa wędlina z piersi kurczaka powoli gotowana

Delikatna domowa wędlina z piersi kurczaka jest powoli gotowana, przez co ma wyjątkowy smak i aromat. Idealna dla małych dzieci, bowiem jest bardzo delikatna. Może być mniej lub bardziej pikantna.

  
1 5 5 109
2008-09-04

120 minut + kilka godzin oczekiwania
bardzo łatwe
niedrogie danie
Porcje: 18-10

Składniki na delikatna domowa wędlina z piersi kurczaka powoli gotowana

2 piersi kurczaka o łącznej wadze około 3/4 kg
1 łyżka soli

opcjonalnie przyprawy:
>grubo zmielony czarny pieprz
kilka ząbków czosnku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie dania delikatna domowa wędlina z piersi kurczaka powoli gotowana

  1. Piersi dokładnie umyj, osusz, ewentualnie odetnij kawałki kostek, podziel na pojedyncze kawałki.
  2. Zagotuj litr wody, do wrzącej dodaj sól (jeśli chcesz zrobić wędlinę z przyprawami, również je dodaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie przecedź, przyprawy usuń). Wymieszaj, odstaw do wystudzenia.
  3. Piersi zalej w naczyniu zimną solanką. Mięso musi być całe zanurzone (jeśli trzeba połóż na nie wyparzony talerzyk i obciąż czymś ciężkim). Wstaw do lodówki na kilka godzin.
  4. Mięso wyjmij z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Zawiń ka ściśle w plastykową folię spożywczą, usuwając powietrze i mocno skręć jej końce (powstanie coś w rodzaju ""cukierka) i zwiąż je sznurkiem. Mięso w folii dodatkowo obwiąż, bo folia w wodzie traci swoje właściwości ""klejące"". Włóż do garnka z dużą ilością wody i nie doprowadzając do wrzenia gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Temperatura wody powinna wynosić 75-85 stopni Celcjusza. Możesz też wstawić garnek do piekarnika i nastawić go na 90 stopni. Po ugotowaniu pozwól, by mięso wystygło w wodzie.
  5. Tak przygotowaną ""wędlinę"" możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce.

gotowania piersi pikantna dla dzieci pierś kurczaka kanapki dzieci ziarna wędlina MIĘSO
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.