Czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw

  
1 5 5 27
2012-10-16
40 minut
łatwe
Porcje: 4
zupa ziemniaki grzanki aromatyczna ghee zupa krem
Czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw

Czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw, jest bardzo rozgrzewająca. Wyraźnie wyczujesz w niej czosnek, a także kumin i gałkę muszkatołową, które niego równoważą jego posmak. Do tego skarmelizowana cebula dodaje słodkości. Zupa idealna na zimne dni. I do tego jest bardzo zdrowa!


Składniki na czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw

3 spore cebule (najlepiej cukrowe)
2 główki czosnku
6 ziemniaków
6 szklanek warzywnego bulionu
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki masła klarowanego ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
szczypta kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej suszonej papryki (zupa będzie miała wspaniały smak, jeśli użyjesz papryki wędzonej)
szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:
kawałek bagietki
4 łyżki oleju
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie dania czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw

  1. Obrane cebule pokrój na cienkie plastry. Obrane ząbki czosnku pokrój na plasterki.
  2. Obierz i opłucz ziemniaki, następnie pokrój na drobną kostkę.
  3. W dużym garnku o grubym dnie rozpuść masło z olejem, dodaj cebulę, lekko posól i smaż często mieszając na średnim ogniu, aż zacznie się brązowić. Dodaj cukier i smaż nie przerywając mieszania przez 1-2 minuty, aż cukier się całkowicie rozpuści. Dodaj czosnek, smaż przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Wlej bulion, dodaj ziemniaki, doprowadź do wrzenia.
  4. Zupę dopraw kuminem, gałką, papryką, solą i pieprzem. Gotuj do miękkości ziemniaków.
  5. Kiedy ziemniaki będą całkowicie miękkie, zmiksuj zupę na gładki krem. Wlej śmietanką, wymieszaj, spróbuj, może trzeba będzie dodać trochę soli lub pieprzu. Wsyp posiekaną natkę pietruszki.
  6. Bagietkę pokrój na kostkę o boku 1 cm. Podsmaż ją na oleju, aż zacznie się zrumieni.
  7. Gorącą zupę przelej do talerzy, posyp grzankami.

Dodatkowe informacje
Jeśli lubisz dania pikantne, do zupy, razem z ziemniakami możesz dodać jedną papryczkę chipotle. Nada one zupie wspaniałego smaku i ostrego aromatu - polecam Ci tę modyfikację.
A jeśli masz chęć na bardzo energetyczną zupę, możesz do niej dodać - już na talerzu, łyżkę skwarek z wędzonego surowego boczku. Po usmażeniu, przełóż je na chwilę na papierowy ręcznik - usuniesz w ten sposób nadmiar tłuszczu.
I, jeśli nie masz doświadczenia z kuminem, dodaj go na początku aptekarską szczyptę - to bardzo aromatyczna przyprawa, której nadmiar może jednak sprawić, że danie stanie się niejadalne :)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.