»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Serniki »
Czekoladowy sernik z czerwonym winem i gruszkami
2012-11-30
2 godziny + 1 noc leżakowania
łatwe
Porcje: 12 solidnych kawałków
Od momentu, w którym zobaczyłam przepis na ten sernik, wiedziałam, że jego smak będzie
ekstrawagancki, nietypowy, a jednocześnie przypadnie mi do gustu. Idealny na romantyczny
wieczór ;) Smacznego!
Składniki na czekoladowy sernik z czerwonym winem i gruszkami
5-6 twardawych gruszek
2 łyżki cukru trzcinowego
przyprawy - laska cynamonu, kilka goździków, ziaren kardamonu i czarnego pieprzu
mała pomarańcza
butelka czerwonego wina
100g ciasteczek Oreo, połowa z i połowa bez kremu
2-3 łyżki roztopionego masła
750g twarogu, zmielonego 2-3krotnie (użyłam twarogu z wiaderka – na serniki)
250g serka mascarpone
200g gorzkiej czekolady (użyłam 1 gorzkiej, 2 gorzkiej z pomarańczą)
100ml wina z gotowania gruszek (ewentualnie)
200g drobnego cukru
2 jajka (albo 3 małe – w zależności od konsystencji)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki kakao
2 łyżki cukru trzcinowego
przyprawy - laska cynamonu, kilka goździków, ziaren kardamonu i czarnego pieprzu
mała pomarańcza
butelka czerwonego wina
100g ciasteczek Oreo, połowa z i połowa bez kremu
2-3 łyżki roztopionego masła
750g twarogu, zmielonego 2-3krotnie (użyłam twarogu z wiaderka – na serniki)
250g serka mascarpone
200g gorzkiej czekolady (użyłam 1 gorzkiej, 2 gorzkiej z pomarańczą)
100ml wina z gotowania gruszek (ewentualnie)
200g drobnego cukru
2 jajka (albo 3 małe – w zależności od konsystencji)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki kakao
Przygotowanie dania czekoladowy sernik z czerwonym winem i gruszkami
...
Pracę podzielić najlepiej na 2 dni.I DZIEŃ:
Obierz gruszki ze skórki. Do garnka wlej wino, dodaj przyprawy, pomarańczę pokrojoną na
ćwiartki i cukier. Gdy wino zrobi się ciepłe (a'la grzaniec) - włóż obrane gruszki tak by całe
były zanurzone. Podgrzewaj około 0,5 godziny - do czasu, aż zabarwią się, ale ich nie
rozgotuj. Nie wyciągaj gruszek, ostudź je i wstaw do lodówki w garnku z winem i
przyprawami.
II DZIEŃ:
Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia na spodzie. Pokrusz ciastka, dodaj roztopione
masło, wymieszaj i przełóż do formy na dno, wyrównaj. Następnie podpiecz 5 minut w 170
st. Celsjusza, odstaw do ostudzenia. Serniki pieczemy w formie zanurzonej w naczyniu z
wodą albo wstawiamy go na środkową półkę a na niższą żaroodporne naczynie z wodą.
Robiłam tak jak w oryginalnym przepisie - wstawiłam na niższą półkę naczynie z wodą.
Włącz piekarnik i ustaw na 170 st. Celsjusza. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (uwaga!
ani para wodna, ani krople nie mogą się przedostać do czekolady). Do misy miksera włóż
twaróg, mascarpone i cukier i zmiksuj na wolnych obrotach. Nie napowietrzaj sernika,
miksując dłużej niż potrzeba do połączenia się składników. Dolej czekoladę i zmiksuj,
dodawaj po 1 jajku i każdorazowo zmiksuj. Dodaj jeśli chcesz wino, przesianą mąkę
ziemniaczaną i zmiksuj.
Dodaj kakao, zmiksuj. Na wystudzony podpieczony spód przelej masę. Gruszkom obetnij
spód i włóż je do formy z masą. Piecz 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 125 st.
Celsjusza i piecz 50-60 minut aż sernik się zetnie. Wystudź w uchylonym piekarniku i wstaw
do lodówki najlepiej na całą noc. Podawaj z polewą z dodatkiem czekolady, albo, jak
autorka przepisu napisała: "Przed podaniem można ozdobić ganache przygotowanym w
kąpieli wodnej z gorzkiej czekolady, wina i kremowej śmietanki (100g czekolady + 4 łyżki
wina + 4 łyżki śmietanki)."
Przepis pochodzi ze strony cioccolatogatto.blox.pl
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
