Czebureki

  
1 5 5 2
2010-02-12
1 godzina
łatwe
Porcje: 10-12 sztuk
placki ziemniaczane placki farsz ciasto ciasto na oleju ciasto na nale
Czebureki

czebureki, czyli tatarskie placki z mięsem, w kuchni tatarskiej, biją wszystkie potrawy na głowę i zdobyły sobie taką popularność, że można je dostać we wszystkich krajach byłego ZSRR,


Składniki na czebureki

Ciasto:
• 3 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki wody ( woda razem z żółtkiem mają stanowić ¾ szklanki)
• 1 żółtko,
• 0.5 łyżeczki soli,
• 1/3 szklanki oleju (dałam olej z pestek winogron)

Farsz:
• 500 g mięsa (raczej tłustawego, najlepiej baraniny, ale można i inne),
• 1 cebula,
• natka pietruszki, koperek – wg własnego smaku,
• sól i pieprz – do smaku,
• woda ok. 1/3 – ½ szklanki (żeby farsz nie był suchy)

Do smażenia: olej

Przygotowanie dania czebureki

Mąkę przesiać do miski. Do szklanki wbić żółtko i uzupełnić wodą, aby razem stanowiły ¾ szklanki. Dodać sól i wymieszać razem.
Wodę dodawać małymi porcjami do mąki i wyrabiać razem tak, jak robi się kruszonkę. Mają powstać takie większe okruszki. Teraz dodać do ciasta olej i zagnieść ciasto. Gdyby było twarde, należy dodać jeszcze wody. Nie wyrabiać za długo ciasta. Przykryte folią ciasto, odstawić na 40 minut, aby odpoczęło.
Mięso zmielić w maszynce do mielenia razem z cebulą. Dodać przyprawy, trochę wody i dokładnie wymieszać.
Możemy lepić czebureki. Ciasto podzielić na 10-12 części. Każdą rozwałkować bardzo cienko (nie ma potrzeby podsypywania mąki, bo ciasto idealnie się wałkuje i do niczego nie przykleja) na wielkość dużego talerzyka deserowego. Na połowę ciasta wyłożyć/rozsmarować farsz i przykryć drugą połową ciasta, starając się, aby wycisnąć powietrze z pieroga. Mocno skleić brzegi (można zrobić „falbankę” albo użyć widelca).
Smażymy czebureki na oleju (nalewamy ok. 1,5 – 2 cm ), średnim ogniu, najpierw z jednej strony a następnie ostrożnie odwracamy i smażymy drugą stronę. Na patelni mieści się po 2 czebureki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.