Cytrynowe risotto z karczochami

cebula risotto gotowania parmezanem smakowite cytrynowa ryż bulion karczochy serca
Cytrynowe risotto z karczochami

Cytrynowe risotto z karczochami to eleganckie i pyszne danie. W sam raz na popisową kolację, także taką we dwoje. Warto sprawdzić ten przepis!

  
1 5 5 5
1970-01-01

30 minut
średniołatwe
drenaż kieszeni
Porcje: 4-6

Składniki na cytrynowe risotto z karczochami

1,5 szklanki ryżu arborio
4 duże karczochy
sok i skórka otarta z jednej cytryny
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu - może być z kostki - nie powinien być zbyt słony
spora garść startego parmezanu
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
garść listków świeżego tymianku

Przygotowanie dania cytrynowe risotto z karczochami

W misce mieszam sok z cytryny ze szklanką wody.

Karczochy obieram z twardych zewnętrznych liści, kroję na pół, usuwam włóknisty środek, a serca kroję w paseczki i wrzucam do miski z wodą i z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaję ryż. Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.

Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Dodaję teraz odsączone kawałki karczochów i stopniowo wlewam pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.

Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.

Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestawiam z ognia, dodaję parmezan, skórkę cytrynową, listki tymianku, odrobinę pieprzu, mieszam i podaję.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.