Curry z bakłażanów

sosu bakłażan curry ghee jogurt smaki bulion jogurtowym z ryżem
Curry z bakłażanów

Curry z bakłażanów to aromatyczne danie, które idealnie pasuje podczas letnich dni. Podawaj z jogurtowym sosem z ryżem lub chapati. Łatwe, niezbyt czasochłonne, ale wspaniale smakujące. Syte, ale nie zapychające. No i te smaki!

1 5 5 2
1970-01-01

50 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4

Składniki na curry z bakłażanów

3 bakłażany o łącznej wadze 70 dag
2 cebule
6 łyżek ghee - sklarowanego masła
1 łyżka ziaren czarnej gorczycy
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka kurkumy
0,5 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka gęstego jogurtu
garść świeżych liści kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
sól

Przygotowanie dania curry z bakłażanów

Bakłażany myję, kroję na plastry o grubości 2 cm, z obu stron posypuję solą i odstawiam na 20 minut. Po tym czasie papierowym ręcznikiem ścieram krople soku, następnie plastry kroję na kostkę o boku 2 cm.

Na patelni rozgrzewam 4 łyżki ghee i smażę bakłażany, często mieszając, aż się lekko zrumienią.
Zdejmuję z patelni i odstawiam na bok.
Cebule obieram i kroję na piórka.

Na dużej patelni rozgrzewam ghee, kiedy jest gorące, wsypuję gorczycę, kiedy zacznie strzelać dodaję pozostałe przyprawy i cały czas mieszając smażę przez pół minuty, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu, aż się zeszkli.

Do patelni dodaję bakłażany, bulion, mieszam i gotuję przez 5-8 minut, aż staną się miękkie, a płyn odparuje.

Kiedy bakłażany są miękkie, zestawiam potrawę z ognia, dodaję jogurt, mieszam. Odstawiam na 2 minuty, by jogurt się podgrzał.

Podaję posypane liśćmi kolendry.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.