Cumberland - klasyczny sos

1 5 5 1 2004-05-08
20 minut
łatwe
Porcje: 6-8
sosu dżem na zimno sok pomarańcze sos s


Składniki na cumberland - klasyczny sos

2 cytryny

2 spore pomarańcze

szklanka dobrego niskosłodzonego dżemu z czerwonych porzeczek

pół szklanki porto

2 łyżki likieru pomarańczowego (ostatecznie można pominąć)

Przygotowanie dania cumberland - klasyczny sos

Owoce bardzo dokładnie szoruję szczotką w gorącej wodzie. Dokładnie osuszam, następnie ścieram z nich cienką warstwę skórki, uważając, by nie ścierać białej warstwy.
Skórkę następnie kroję na bardzo cienkie paski.
Cytryny i pomarańcze można też obrać specjalnym nożykiem, który od razu tnie skórkę na paski.
Z obranych owoców wyciskam sok.

Skórkę wkładam do rondelka, dodaję kilka łyżek wody - tyle tylko, by skórka była w niej zanurzona.

Zagotowuję, dodaję wyciśnięty sok z obu rodzajów owoców, dżem porzeczkowy. Gotuję przez kilka minut, cały czas mieszając, aż sos zmniejszy objętości o około jedną czwartą.

Dodaję porto i gotuję na małym ogniu kilka minut.

Doskonały zarówno na gorąco jak i na zimno.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.