» Przepisy » Przetwory » Przetwory z warzyw » Cukinie w oliwie z bazylią i miętą

Cukinie w oliwie z bazylią i miętą


  
1 5 5 4
1970-01-01
40 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 4 słoiki 0,5 litra
Kuchnia europejska
Cukinie w oliwie z bazylią i miętą

Cukinie w oliwie z bazylią i miętą są przepyszne! Warto łączyć je z pieczywem, ale także do sałatek i pieczonych mięs. Bardzo uniwersalne, warte uwagi.


Składniki na cukinie w oliwie z bazylią i miętą

2 kg średnich cukinii (o długości nie większej niż 25 cm)
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
6 szklanek octu winnego
1 łyżka całych ziaren białego pieprzu (można zastąpić czarnym)
garść świeżych liści bazylii
8 listków świeżej mięty
ok. 2 szklanek oliwy

Przygotowanie dania cukinie w oliwie z bazylią i miętą

...

Cukinie myję, osuszam, kroję na cienkie i długie plastry (najprościej robi się to za pomocą obieraczki do warzyw).
Solę wszystkie plastry i odstawiam w cedzaku na 3 godziny, żeby odciekły.

W dużym garnku zagotowuję ocet z cukrem i pieprzem. Wkładam plastry cukinii i trzymam na ogniu przez minutę. Wyjmuję i odsączam. Każdy plaster przecieram ręcznikiem papierowym.

Suche plastry cukinii układam w słoikach przekładając je ziarnami pieprzu z marynaty, liśćmi bazylii i mięty. Zalewam oliwą, tak by przykryła wszystkie plastry. Zakręcam mocno i stukam słoikiem kilka razy o stół, by oliwa wypełniła wszystkie przestrzenie pomiędzy cukinią.

Jest najlepsza po 4-6 tygodniach przechowywania w lodówce.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Cukinie w oliwie z bazylią i miętą - komentarze

~b
~b
14.12.2015 23:07
Mi wyszły pyszne i smakowało każdemu, nawet tym, którzy normalnie nie lubią cukinii. Dziś robię drugą partię :)
Ulenka
Ulenka
28.08.2012 22:37
Grzesiu, a nie dałoby się zrobić z grubszych kawałków a nie plastrów? Wycieranie każdego plastra zniechęca mnie na wstępie, że nie wspomnę o pokrojeniu jej (mój obierak jest dość wąski) :)))) --- Grzegorz: da się się :)
villanelle
villanelle
18.11.2006 23:30
Minęło owe 6 tygodni i... muszę przyznać, że jest to pierwszy przepis, który mi albo nie wyszedł albo nie przypadł do gustu :-| Niestety to pewnie wina tego, iż nie byłam w stanie bardzo dokładnie odsączyć każdego płata cukini, co zaowocowało iście octowym smakiem. Dobrze, że wyszły trzy słoiki. Dla wszystkich zaintereoswanych radzę, aby na początek nie zwiększać porcji tylko spróbować zrobić na 3 słoiki. Tak mi przykro Grzegorzu :-(
villanelle
villanelle
10.10.2006 16:59
Dziś zrobiłam! Wyszły 3 słoiki takie po śledziach. Nie odsączałam każdego płatu po kolei, gdyż to dość żmudne. Mimo to mam nadzieję, że wyjdzie pyszne. A tak przy okazji to zastanawiam się czy aby ta łyżka soli ma posłużyć posoleniu wszystkich płatów? [Grzegorz: tak, sól ma służyć posoloniu plastrów]