Ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches")

  
1 5 5 25
2014-10-29
60 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: forma 33 x 23 cm
herbaty dżem konfitury mleko skondensowane ciasto 3 bit ciasto na nale
Ciasto potrójnie mleczne \

Jest obłędne. Tak, nie boję się tego napisać - jest obłędne :) Na jednym kawałku się nie skończy. To takie "wszystkomające" ciasto, bo jest w nim i biszkopt i masa i dżem i mnóstwo pyszności. Do kawy, do herbaty, dla miłych i dla kochanych gości.


Ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches") jest obłędne! Ma wszystko: biszkopt, masę i dżem, oraz mnóstwo pyszności. Idealne do kawy i herbaty. Oryginał to mleko i cukier. Moja wersja jest odchudzona - nadal kaloryczna, ale mniej. Ciasto jest wilgotne, pachnie wanilią i skórką cytrynową, a jego słodycz kontrastuje z kwaśnym dżemem i chrupiącymi płatkami migdałów. Pamiętaj: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, a masę jajeczną należy mieszać z roztopionym masłem z mlekiem i składnikami sypkimi za pomocą łyżki lub szpatuły (nigdy mikserem!). Nie zmieniaj proporcji, nie zmniejszaj ilości mleka. Przepis może wydawać się nieco dziwny, ale efekt jest wspaniały. Za inspirację dziękuję Dorocie z mojewypieki.com - tu możesz znaleźć jej przepis na tres leches


Składniki na ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches")

ciasto:
5 jajek
25 dag cukru
30 dag mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag masła
5 łyżek mleka
szczypta soli
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
otarta skórka z jednej cytryny

do nasączenia:
1 szklanka (250 ml) skondensowanego słodzonego mleka
1 i 2/3 szklanki (400 ml) zagęszczonego niesłodzonego mleka
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 12%
1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)

na wierzch:
12 dag dżemu lub konfitury morelowej (lub innego o wyraźnym, kwaśnym smaku)
10 dag płatków migdałowych

do formy:
masło do wysmarowania
papier do wyłożenia

Przygotowanie dania ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches")

  1. Przygotuj wszystkie składniki - powinny mieć temperaturę pokojową (jajka wyjmij z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, lub włóż je na kilkanaście minut do ciepłej, ale nie gorącej wody).
  2. Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
  4. Masło włóż do rondelka, dodaj mleko, rozpuść na małym ogniu, odstaw do przestygnięcia.
  5. Mąkę wymieszaj dokładnie z solą i proszkiem do pieczenia.
  6. Jajka z cukrem ubij mikserem w dużej misce - powinno to trwać około 5 minut - masa powinna być gęsta i puchata. Dodaj łyżkę pasty waniliowej i krótko zmiksuj.
  7. Do masy jajecznej dodaj cienkim strumieniem rozpuszczone masło z mlekiem - cały czas mieszaj szpatułą lub łyżką. Dodaj mąkę z proszkiem i solą oraz skórkę otartą z cytryny. Wszystko wymieszaj dokładnie, ale delikatnie za pomocą szpatuły (nie używaj miksera, żeby nie zrobił się zakalec).
  8. Masę przelej do formy wyłożonej papierem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35-40 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor i będzie odstawać od brzegów. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, jeśli po wyjęciu z ciasta jest suchy, biszkopt jest gotowy.
  9. Wyjmij, odstaw na 10 minut.
  10. Wymieszaj wszystkie składniki do nasączenia (mleko skondensowane, mleko zagęszczone, śmietankę i pastę waniliową).
  11. W cieście, za pomocą patyczka do szaszłyków, zrób dużo otworków - tak mniej więcej co centymetr.
  12. Na ciepłe jeszcze ciasto wylewaj łyżką mleczną mieszankę - na początku będzie wsiąkać powoli, a potem ciasto będzie ją chłonąć jak gąbka.
  13. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (3-4 będą optymalne).
  14. Dżem lub konfiturę lekko podgrzej, tak żeby był lejący. Jeśli w dżemie lub konfiturze są kawałki owoców, zmiksuj ją na jednolitą masę lub przetrzyj przez sitko. Płatki upraż na suchej patelni - pamiętaj, że się szybko przypalają, więc pilnuj ich cały czas - czyli przez około jedną minutę.
  15. Na cieście rozsmaruj warstwę dżemu, posyp płatkami. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę (jeśli oczywiście dasz radę wytrzymać, mnie się to nie udało).
  16. I przed degustacją dobrze będzie, jeśli przygotujesz sobie kubek gorzkiej herbaty lub kawy :)


Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 1

Przygotuj wszystkie składniki - powinny mieć temperaturę pokojową (jajka wyjmij z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, lub włóż je na kilkanaście minut do ciepłej, ale nie gorącej wody).
Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
Masło włóż do rondelka, dodaj mleko, rozpuść na małym ogniu, odstaw do przestygnięcia.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 2

Mąkę wymieszaj dokładnie z solą i proszkiem do pieczenia.
Jajka z cukrem ubij mikserem w dużej misce - powinno to trwać około 5 minut - masa powinna być gęsta i puchata. Dodaj łyżkę pasty waniliowej i krótko zmiksuj.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 3

Do masy jajecznej dodaj cienkim strumieniem rozpuszczone masło z mlekiem - cały czas mieszaj szpatułą lub łyżką. Dodaj mąkę z proszkiem i solą oraz skórkę otartą z cytryny.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 4

Wszystko wymieszaj dokładnie, ale delikatnie za pomocą szpatuły (nie używaj miksera, żeby nie zrobił się zakalec).



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 5

Masę przelej do formy wyłożonej papierem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35-40 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor i będzie odstawać od brzegów.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 6

Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, jeśli po wyjęciu z ciasta jest suchy, biszkopt jest gotowy.
Wyjmij, odstaw na 10 minut.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 7

Wymieszaj wszystkie składniki do nasączenia (mleko skondensowane, mleko zagęszczone, śmietankę i pastę waniliową).
W cieście, za pomocą patyczka do szaszłyków, zrób dużo otworków - tak mniej więcej co centymetr.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 8

Na ciepłe jeszcze ciasto wylewaj łyżką mleczną mieszankę - na początku będzie wsiąkać powoli...



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 9

...a potem ciasto będzie ją chłonąć jak gąbka.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (3-4 będą optymalne).



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 10

Dżem lub konfiturę lekko podgrzej, tak żeby był lejący. Jeśli w dżemie lub konfiturze są kawałki owoców, zmiksuj ją na jednolitą masę lub przetrzyj przez sitko.
Płatki upraż na suchej patelni - pamiętaj, że się szybko przypalają, więc pilnuj ich cały czas - czyli przez około jedną minutę.



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 11

Na cieście rozsmaruj warstwę dżemu, posyp płatkami. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę (jeśli oczywiście dasz radę wytrzymać, mnie się to nie udało).



Ciasto potrójnie mleczne inspirowane meksykańskim tres leches - etap 12

I przed degustacją dobrze będzie, jeśli przygotujesz sobie kubek gorzkiej herbaty lub kawy :)



Post użytkownika MniamMniam.pl.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.