Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

  
1 5 5 17
2012-06-14
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
pszennej Ciasto z Truskawkami wilton cytrynowa z truskawkami pasta
Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

Ciasto cytrynowe jest pyszne i nieskomplikowane. Krucha i cieniutka warstwa ciasta, gruba warstwa cytrynowej masy - zestawienie idealne. Przepis pochodzi z książki Billa Granger'a "Nakarm mnie". Odrobinę przeze mnie zmodyfikowany. Ciasto smaczne, orzeźwiające.


Składniki na ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

spód:
180 gram pszennej mąki (1 i 2/3 szklanki)
40 gram mąki kukurydzianej (1/4 szklanki)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 gram cukru (1/4 szklanki)
170 gram masła
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
szczypta soli

masa:
600 ml śmietany 18%
100 gram mąki pszennej (2/3 szklanki)
300 gram cukru (1 i 1/2 szklanki)
4 jajka
5 sporych cytryn
szczypta soli

Przygotowanie dania ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

  1. Formę do pieczenia o wielkości 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Cytryny wyszoruj pod gorącą wodą, osusz, zetrzyj z nich skórkę na tarce o dronych oczkach (uważaj, by nie ścierać białej, gorzkiej warstwy). Wyciśnij z nich sok.
  3. Masło rozpuść w rondelku i odstaw do przestudzenia.
  4. Wszystkie sypkie składniki spodu oraz pastę wanilią umieść w misce i dokładnie wymieszaj, dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj - powstanie raczej sypka mieszanina. Wsyp ją do formy i ugnieć na równą warstwę. Wstaw do zamrażalnika na 20 minut.
  5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wstaw oziębiony spód. Piecz przez 12-15 minut, aż zacznie się lekko żółcić.
  6. W czasie pieczenia przygotuj masę: w misce ubij jajka ze śmietaną i cukrem. Dodaj mąkę, sok cytrynowy i skórkę. Dokładnie zmiksuj, by nie zostały w masie grudki mąki.
  7. Masę wlej na podpieczony, gorący spód i wstaw do piekarnikach na 20-25 minut - ciasto będzie gotowe, kiedy masa stężeje i zacznie się lekko brązowić na brzegach.
  8. Wyjmij i wystudź w formie.
  9. Wyjmij z formy i pokrój na kwadratowe kawałki. Świetnie smakuje z truskawkami lub kremem waniliowym.


Do pieczenia tego ciasta używam formy RR 33 x 23 cm Wilton.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.