Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)
17
2012-06-14
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Ciasto cytrynowe jest pyszne i nieskomplikowane. Krucha i cieniutka warstwa ciasta, gruba warstwa cytrynowej masy - zestawienie idealne. Przepis pochodzi z książki Billa Granger'a "Nakarm mnie". Odrobinę przeze mnie zmodyfikowany. Ciasto smaczne, orzeźwiające.
Składniki na ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)
spód:
180 gram pszennej mąki (1 i 2/3 szklanki)
40 gram mąki kukurydzianej (1/4 szklanki)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 gram cukru (1/4 szklanki)
170 gram masła
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
masa:
600 ml śmietany 18%
100 gram mąki pszennej (2/3 szklanki)
300 gram cukru (1 i 1/2 szklanki)
4 jajka
5 sporych cytryn
szczypta soli
180 gram pszennej mąki (1 i 2/3 szklanki)
40 gram mąki kukurydzianej (1/4 szklanki)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 gram cukru (1/4 szklanki)
170 gram masła
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
masa:
600 ml śmietany 18%
100 gram mąki pszennej (2/3 szklanki)
300 gram cukru (1 i 1/2 szklanki)
4 jajka
5 sporych cytryn
szczypta soli
Przygotowanie dania ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)
...
- Formę do pieczenia o wielkości 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Cytryny wyszoruj pod gorącą wodą, osusz, zetrzyj z nich skórkę na tarce o dronych oczkach (uważaj, by nie ścierać białej, gorzkiej warstwy). Wyciśnij z nich sok.
- Masło rozpuść w rondelku i odstaw do przestudzenia.
- Wszystkie sypkie składniki spodu oraz pastę wanilią umieść w misce i dokładnie wymieszaj, dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj - powstanie raczej sypka mieszanina. Wsyp ją do formy i ugnieć na równą warstwę. Wstaw do zamrażalnika na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wstaw oziębiony spód. Piecz przez 12-15 minut, aż zacznie się lekko żółcić.
- W czasie pieczenia przygotuj masę: w misce ubij jajka ze śmietaną i cukrem. Dodaj mąkę, sok cytrynowy i skórkę. Dokładnie zmiksuj, by nie zostały w masie grudki mąki.
- Masę wlej na podpieczony, gorący spód i wstaw do piekarnikach na 20-25 minut - ciasto będzie gotowe, kiedy masa stężeje i zacznie się lekko brązowić na brzegach.
- Wyjmij i wystudź w formie.
- Wyjmij z formy i pokrój na kwadratowe kawałki. Świetnie smakuje z truskawkami lub kremem waniliowym.
Do pieczenia tego ciasta używam formy RR 33 x 23 cm Wilton.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre) - komentarze
~Agata
14.02.2017 13:15
Jak to ubijać jajka śmietana i cukier razem czy wpierw jajka pozniej śmietanę?
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.02.2017 14:32
Hej Agata :) Wszystkie składniki ubijamy razem. W zasadzie intensywnie mieszamy :) łap uśmiechy :)
~Młody
14.02.2017 12:32
Ubijac jajka z śmietana i cukrem razem? Chodzi mi czy wpierw ubić białka dodać jajko i cukier a później śmietanę? Czy wszystko razem? Nie chce mi się to ubić 🙁chyba mi się nie uda ciasto narazie w fazie pieczenia
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.02.2017 14:33
Hej Młody :) Wszystkie składniki ubijamy razem. W zasadzie intensywnie mieszamy :) To NIE ma być puchata piana, tylko mieszanina. Uda się :)
tytka12
31.03.2014 14:43
Zrobiłam ciasto według przepisu, wyszło takie jak na zdjęciach, niestety moją rodzinkę nie zachwyciło...cóż kwestia gustu. Było do zjedzenia, ale jak mój mąż powiedział "szału nie ma" :) Ciasto dość nietypowe.
Diego
20.11.2012 10:02
Ciasto rzeczywiście niecodzienne...
Masa w cieście to jednak nie moje klimaty, jednak częstowane osoby wpadały w zachwyt nad smakiem i zadawały to samo pytanie: "Z czego to jest?" :)
Zdecydowanie dla smakoszy ;)
malami
12.11.2012 14:12
Jestem zupełną nowicjuszką w kwestii pieczenia ciast. Opinie pod tym przepisem zachęciły mnie, aby to ciasto cytrynowe było moim pierwszym własnoręcznie zrobionym ciastem :) Stąd moje pytanie...
Do jakiejś konsystencji trzeba ubić jajka ze śmietaną i cukrem? Do konsystencji sztywnej jak piana z białek? Czy może jak bita śmietana? Z góry dziękuję za podpowiedź :)
---
Grzegorz: ubijamy do konsystencji puchatego kremu :) Czyli mniej sztywnej niż piana z białek :)
magda0209
29.09.2012 22:58
jeszcze tylko jedno pytanie: czy to ma byc smietana kwasna czy slodka ?
---
Grzegorz: kwaśna śmietana :)
magda0209
23.09.2012 20:21
bardzo dobre, cudownie slodko-kwasno-cytrynowe, proste w wykonaniu.
~Ewelina
18.07.2012 09:08
Ciasto jest naprawde niemożliwie dobre :) orzeźwiający smak i naprawde łatwe do zrobienia. Najważniejsze , że nie jest bardzo słodkie jest idealne na imprezę ogrodową w słoneczny dzień :)
~Dorota
22.06.2012 11:32
Wypróbowałam przepis na ciasto cytrynowe,niesamowicie pyszne,niebo w gębie :)) polecam
kacz_ka
22.06.2012 10:59
Wiem, że dla wielu to mniej istotne, ale mnie razi nieodmienianie gramów w przepisach. To proste - gramy są jak kilogramy :)
A przepis kusi, by natychmiast go wykorzystać :)
~Asia
15.06.2012 20:01
Wlasnie upieklam to ciasto ! jest jeszcze cieple ale juz sprobowalam ! rewelacja ! polecam ,sprobujcie je upiec!
Ewa0104
14.06.2012 11:33
No właśnie co z tą mąką w kremie?
---
Grzegorz: już uzupełnione :)
beatap78
14.06.2012 11:14
w punkcie 6 piszesz o dodaniu mąki, ale nie ma jej w składnikach kremu - to ile jej trzeba dać i jakiej?
---
Grzegorz: dzięki, już poprawione
~IZABELA
14.06.2012 10:55
ZROBIĘ W WERSJI CYTRYNOWEJ ALE KONIECZNIE TEŻ W WERSJI POMARAŃCZOWEJ ZE SPODEM CZEKOLADOWYM NA SOBOTNI MECZ Polaków!!!
Wyjątkowy mecz będzie uhonorowany wyjątkowym ciastem.
