» Przepisy » Warzywa » Warzywa smażone » Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką


1 5 5 2
2004-05-08
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką doskonale sprawdzą się jako dodatek do mięs i ryb. Ale ja uwielbiam je saute - tak po prostu. Ta chrupkość! Ten smak i aromat! Najpysniejsze!


Składniki na chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

kilogram ziemniaków

olej - około 2 szklanek

łyżka soli

2 łyżki sezamu

po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie dania chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

...

Ziemniaki obieram i kroję na duże frytki - powiedzmy wzdłuż na ósemki.

Pokrojone frytki płuczę przez dłuższą chwilę pod strumieniem zimnej wody(dzięki temu zostanie wypłukana skrobia, która powoduje, że frytki stają się twarde).

Na suchą patelnię wrzucam sezam i trzymam na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zmieni swój kolor na lekko brązowawy i zacznie mocno pachnieć. Sezam zdejmuję z patelnie i odstawiam na bok.

Oba rodzaje papryki mieszam z wystudzonym sezamem i łyżką soli.

W dużym garnku (lub we frytkownicy, jeśli ktoś ma) rozgrzewam olej, kiedy bardzo gorący, wrzucam porcję frytek - raczej niezbyt dużą, tak by frytki swobodnie pływały w tłuszczu oraz by zbyt dużą jednorazową porcją nie spowodować szybkiego obniżenia temperatury oleju.

Smażę frytki 2-3 minuty, aż staną się lekko złociste - wtedy je wyjmuję i dokładnie osączam z oleju. Tak postępuję, aż wszystkie frytki zostaną usmażone.

Tłuszcz podgrzewam do wyższej temperatury i wrzucam wcześniej podsmażone frytki - teraz można ich wrzucić dużą porcję, smażę na chrupko 4-5 minut.

Po usmażeniu dokładnie osączam z oleju i posypuję mieszanką sezamu, soli i papryki.

Nieprawdaż, że to pyszny pomysł?

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką - komentarze

carramel
carramel
23.03.2009 12:44
Fryteczki wyszły wysmienite i na prawde chrupiące. Robiłam je w garnuszki, bo nie mam jeszcze frytkownicy, trwało to troszke dłużej niz zalecają w przepisie, ale warrrrto było czekac :-P
Alaska
Alaska
10.09.2003 18:24
Pomysł może i dobry, ale na pewno nie dla kogoś, kto dba o linię (to nie ja). Raczej spróbuję... Jak będę miała czas :P