Chłodnik litewski

Chłodnik ogórki bulion
Chłodnik litewski

To tradycyjna zimna zupa na lato. Chłodnik litewski jest pyszny, łatwy i szybki w przygotowaniu. Receptura jest powszechnie znana i moim zdaniem jest tak dobra, że nie trzeba w niej nic zmieniać.
Niektórzy taki chłodnik doprawiają octem, jak również dodają do niego odrobinę świeżego czosnku - ja tego nie robię, ale też nie zabraniam :)
W dawnych czasach chłodnik litewski podawano z ugotowanymi szyjkami rakowymi lub pieczenią cielęcą. A ja go podaję z jajkami ugotowanymi na twardo i młodymi ziemniakami z wody (no jasne, że okraszonymi skwarkami ze słoniniki - raz na jakiś czas można przecież zaszaleć).

  
1 5 5 4
2017-06-29

30 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na chłodnik litewski

1 spory pęczek botwinki z buraczkami
2 szklanki bulionu warzywnego
3 szklanki maślanki lub kefiru
1 szklanka kwaśnej i gęstej śmietany min. 18%
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 ogórki o łącznej wadze około 15 dag
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:
jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie dania chłodnik litewski

  1. Botwinkę umyj dokładnie, odetnij buraczki, obierz je i pokrój na cienki półplastry. Liście i łodygi botwinki drobno posiekaj.
  2. Zagotuj bulion, dodaj buraczki i gotuj do ich miękkości (7-10 minut). Dodaj liście i łodygi, wymieszaj, całość gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż będą miękkie.
  3. Zestaw z ognia i wystudź.
  4. Ogórki obierz i pokrój na drobną kostkę.
  5. Do wywaru wlej maślankę i śmietanę. Dodaj koperek i szczypior (zostaw trochę do dekoracji). Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
  6. Podawaj z jajkami ugotowanymi na twardo, udekorowany szczypiorem.
  7. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami z wody.


Chłodnik litewski

To taka fajna zupa, która nigdy się nie znudzi, zwłaszcza, kiedy na dworze jest upał :)


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.