Chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)

  
1 5 5 6
2012-11-26
60 minut + kilkanaście godzin wyrastania
średniołatwe
Porcje: bochenek o wadze około 80 dag
chleb bazylii camembert suszone pomidory razowej przepyszny
Chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)

Chleb z garnka z camembertem ma wszystko, co smaczne: ser, pomidory i zioła. Ma chrupiącą i grubą skórkę, i miękkie wnętrze. Intensywne aromaty wspaniale się uzupełniają. Jest bardzo szlachetny i wyborny. Do przygotowania chleba konieczny jest garnek żeliwny bądź naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką o pojemności 2-3 litrów (takie naczynia mają zwykle od 20 do 25 cm średnicy). Moja receptura powstała na bazie przepisu Marka Bittman'a - moim zdaniem jednak patent ze ściereczką jest zupełnie zbędny. A jeśli dodamy nieco mniej wody, upieczony chleb będzie wyśmienity, a dużo łatwiej będzie nam uformować ciasto w kulę.


Składniki na chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)

2 (32 dag) szklanki pszennej mąki typ 480
1 (16 dag) szklanka pszennej mąki razowej typ 2000
1 i 1/2 dag świeżych drożdży (lub lekko czubata łyżeczka drożdży suszonych)
1 płaska łyżeczka soli
15 dag sera camembert
2 czubate łyżki suszonych pomidorów w płatkach (można użyć całych pomidorów, wcześniej pokrojonych na małe kawałki)
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego oregano
1 (250 ml) wody o temperaturze pokojowej

do formowania:
4 czubate łyżki otrąb pszennych
2 łyżki mąki

Przygotowanie dania chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)

  1. Ser pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm.
  2. Do miski wsyp oba rodzaje mąki, sól, płatki pomidorów, bazylią i oregano, wymieszaj. Dodaj rozkruszone w palcach drożdże oraz ser (będzie się kleić, więc porozdzielaj go na pojedyncze kawałki).
  3. Wlej wodę i całość wymieszaj łyżką, aż wszystkie składniki się połączą - nie powinno Ci to zająć więcej niż pół minuty. Masa będzie dość gęsta.
  4. Miskę przykryj naturalną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (18-22 stopnie) na co najmniej 12 godzin, czyli najlepiej na całą noc (ciasto może wyrastać nawet 18 godzin).
  5. Na stolnicę wysyp mąkę i otręby. Ręce oprósz sporą ilością mąki. Masę wyjmij z miski na stolnicę, rozpłaszcz, następnie zwiń boki do środka i uformuj kulę. Dokładnie umyj miskę i wysusz. Włóż do niej ponownie masę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do ponownego wyrośnięcia (ja zwykle nastawiam piekarnik na 30 stopni i tak nagrzanego wstawiam ciasto do wyrastania).
  6. Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
  7. Do garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
  8. Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Tępą stroną noża oddziel chleb od ścianek garnka. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
  9. Krój po całkowitym ostudzeniu ostrym nożem (tyle teorii, bo ja go go kroję już po kilkunastu minutach, zapach jest obezwładniający, że nie mogę wytrzymać).

Dodatkowe informacje
Jeśli lubisz chleb z pieprzem (a ja osobiście za tym nie przepadam) możesz dodać do mąki łyżeczkę zmielonego pieprzu w kolorze, który właśnie najbardziej lubisz :)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.