Chleb śródziemnomorski

Chleb śródziemnomorski

Prościutki chlebek pełen ziaren, pełen zapachu ziół i wakacji na Południu ... Jego urok twki w tym, że piecze się go w dużej blaszce - jest niezwbyt wysoki, kroi się go jak ciasto. Chleb jest o tyle prosty, że się go nie wyrabia, a do tego wybacza wahania ilości składników. Jego robienie polega w zasadzie na mieszaniu łyżką kolejnych składników. Opis wykonania dłuższy niż praca :)

  
1 5 5 29
2006-03-20

10 minut mieszanie,ok.40 pieczenie
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: dużo, dużo - ale zawsze za mało :)

Składniki na chleb śródziemnomorski

5 dag świeżych drożdży
1 szklanka otrębów pszennych
½ szklanki płatków owsianych
½ szklanki siemienia lnianego
½ szklanki słonecznika
½ szklanki pestek dyni
2 - 2 i ½ szklanki mąki pszennej ( ta ilość może się zmienić w zależności od tego, ile mąki wchłonie woda)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól – czubata łyżeczka
świeży tymianek lub/i oregano
czarne oliwki bez pestek
przegotowana, ciepła woda

Przygotowanie dania chleb śródziemnomorski

1.
Do dużej miski skruszyć drożdże, zalać je około szklaną ciepłej, ale nie gorącej wody. Mieszać łyżką, aż drożdże się rozpuszczą.
2.
Do rozczynu drożdżowego wsypać wszystkie ziarna i płatki ( poza mąką) i rozmieszać, po czym dodać tyle wody, żeby ziarna miały luz ( ma być to taka paćka, ale dość rzadka, żeby można było bardzo swobodnie mieszać łyżką; kiedy weźmie się tę mieszankę na łyżkę to się do niej nie klei tylko luźno spływa. Tu idealne proporcje nie są takie istotne, ten chleb nie jest wybredny, naprawdę można robić “na oko” )
3.
Teraz dodać oliwę i sól, znowu wymieszać i dodać mąkę – najpierw 2 szklanki. Jeśli ciasto stawia już duży opór przy mieszaniu łyżką to już mąki dość. Jeśli nie to powoli dosypujemy dalej. Ciasto powinno być gęste, ale na pewno nie będzie to klasyczna kula ciasta, nie da się go wyrabiać dłonią. I tak ma być! Ciasto musi się trzymać łyżki. Taka gęsta, ziarnista maź
4.
Ciasto mieszamy łyżką jeszcze ze dwie minuty, po czym oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około pół godziny. Uwaga, ciasto szybko i obficie rośnie!
5.
Kiedy ciasto urośnie przelewamy je do blaszki wyłożonej pergaminem, a na wierzch posypujemy pokrojone w krążki oliwki, świeży lub suszony tymianek, oregano, słonecznik. Co kto lubi.
6.
Chleb wstawiamy do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut ( wierzch ciasta powinien być zarumieniony).

Chleb dzięki ziarnom bardzo długo zachowuje świeżość.

SMACZNEGO


Chleb jest tak smaczny i bogaty w składniki, że smakuje najlepiej z samym masłem. Ja uwielbiam maczać go w sosie pomidorowym, dobrze doprawionym ziołami, który towarzyszy włoskim potrawom. Dla ciekawych, jak wygląda przed pieczeniem polecam wątek: http://www.mniammniam.com/forum/topic.php?t=2027

chleb ciasto drożdżowe chlebek owsianych oliwki dyni z dyni ciasto z dyni drożdże ziarna słonecznik chleb pszenny Piecze ciasto dro oko chleb m
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.