» Przepisy » Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie » Chleb litewski - razowy na miodzie

Chleb litewski - razowy na miodzie


1 5 5 3
2006-03-16
ok. 24 h
¶redniołatwe
Porcje: 1 keksówka 25 cm
Kuchnia kresowa

Chleb litewski - razowy na miodzie

Taki sprzedaje `mój` piekarz. Udało mi się z powodzeniem odtworzyć przepis.


Składniki na chleb litewski - razowy na miodzie

100g zakwasu żytniego długoterminowego
100g m±ki żytniej razowej typ 2000
250g m±ki żytniej chlebowej typ 720
200g m±ki pszennej chlebowej typ 750
70 g miodu
2 łyżeczki soli
woda
1 łyżka ziaren kminku

Przygotowanie dania chleb litewski - razowy na miodzie

...

Ze 100 g zakwasu oraz 150 g maki żytniej i 150 ml wody przygotowywujemy dwuetapowo ciasto zakwaszone.
Gotowe ciasto przekładamy do dużej miski, dodajemy płynny miód, 100 g m±ki żytniej razowej, 100g m±ki żytniej chlebowej i 200 g m±ki pszennej chlebowej, sół i ok. 150 ml ml wody.
Wyrabiamy ok. 10 minut. Ciasto będzie kleiste.
Zostawiamy ok. godzinę pod przykryciem aż podro¶nie.
Przekładamy do keskówki wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy aż dobrze wyro¶nie (2-4 h). Wierzch oprószamy m±k± żytni±.
Pieczemy w temp. 250 C przez 15-20 minut a potem 30-40 minut w 190 C.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze s± zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Chleb litewski - razowy na miodzie - komentarze

Sewa
Sewa
12.01.2009 11:42
Chciałabym wiedzieć na czym polega dwuetapowe przygotowanie ciasta zakwaszonego (zakwas żytni mam). Bardzo proszę o radę.
delikatessa
delikatessa
6.04.2006 17:08
Piekłam już ten chleb wiele razy i powiem jedno: jest ¶wietny:-) Bez względu na metodę uzyskania ciasta zakwaszonego, bez względu na to, czy dodajemy kminek, czy słonecznik, czy zmniejszamy ilo¶ć miodu, czy zostawiamy przepisow± - to jest pyszny chleb wart każdego kęsa. Gor±co polecam:-)
bajaderka
bajaderka
22.03.2006 17:14
Warto dla samego tego chleba hodowac zakwas i poznac tajniki ciasta zakwaszonego ;) Pamietam taki chleb z dziecinstwa - o pieknym miodowym zapachu, chrupkiej skorce, wilgotnym i kwaskowatym srodku... Ja pominelam kminek, nastepnym razem dodam sporo slonecznika i moze uzyje troche mniej miodu :) Bardzo polecam, bo chleb jest rewelacyjny!