Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii

Przeglądając książkę Marty Dymek "Jadłonomia" ten przepis od razu wpadł mi w oko i zaznaczyłam go karteczką. Po pierwsze dlatego, że ma w sobie buraki - warzywo cud :) Po drugie dlatego, że składniki są w każdym sklepie. A po trzecie, bo robi się je dosłownie chwil kilka.

Na dodatek te burgery przekonają najbardziej zatwardziałego mięsożercę, że warzywa to moc. Moc smaku. Każdy kto spróbował burgera był pod wrażeniem, że "ale jak to, nie ma w tym mięsa?". Ano nie, nie ma też jajek i nabiału, ale całość spaja kasza jaglana tak, że burger z wołowiny mógłby się zawstydzić.

A Grzegorz zjadł tych burgerów, no nie będę pisać ile ;) Co prawda mówił, że upiekłby buraki i podsmażył cebulę - to już pole do Waszych eksperymentów. Moja zmiana w przepisie polegała na dodaniu ziarna sezamowego i wydłużenia czasu pieczenia.

  
1 5 4 50
2014-12-05

60 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 12 burgerów

Składniki na burgery buraczane nie tylko dla wegan wg jadłonomii

ok. 2-3 średnie buraki (2 ubite szklanki po starciu)
1 czerwona cebula
2 duże ząbki czosnku
1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/4 szklanki oleju
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego imbiru (można dać świeży)
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (można dać 1/4 łyżeczki)
3 łyżki ziaren sezamu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania burgery buraczane nie tylko dla wegan wg jadłonomii

  1. Obierz buraki. Ugotuj kaszę jaglaną - dokładnie wypłucz kaszę pod bieżącą wodę, żeby pozbyć się saponin (inaczej kasza będzie gorzka). Wrzuć do lekko osolonego wrzątku (2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy). Na małym ogniu gotuj ok. 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Przestudź.
  2. Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza.
  3. Buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj naprawdę drobno. Pokrój drobno natkę pietruszki. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce. Na suchej patelni podpraż ziarna słonecznika.
  4. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski i wymieszaj dokładnie. Warto użyć rękawiczek, bo burak bardzo barwi ręce.
  5. Formuj zgrabne burgery i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz je dodatkowo posypać odrobiną sezamu.
  6. Piecz ok. 30-40 minut (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Następnie delikatnie przewróć na drugą stronę i podpiecz jeszcze ok. 10 minut lub 5 minut z funkcją grill.
  7. Podawaj z podpieczonymi bułkami oraz warzywami i sosami, jakimi lubisz najbardziej :)

W oryginalnym przepisie podany czas pieczenia to 20 minut, ale wg mnie lub mego piekarnika, to nieco za krótko.

Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii - etap 1

Obierz buraki. Ugotuj kaszę jaglaną - dokładnie wypłucz kaszę pod bieżącą wodę, żeby pozbyć się saponin (inaczej kasza będzie gorzka). Wrzuć do lekko osolonego wrzątku (2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy). Na małym ogniu gotuj ok. 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Przestudź.



Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii - etap 2

Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza. Buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj naprawdę drobno. Pokrój drobno natkę pietruszki. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce. Na suchej patelni podpraż ziarna słonecznika.



Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii - etap 3

Wszystkie składniki przełóż do dużej miski i wymieszaj dokładnie. Warto użyć rękawiczek, bo burak bardzo barwi ręce.



Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii - etap 4

Formuj zgrabne burgery i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz je dodatkowo posypać odrobiną sezamu.



Burgery buraczane nie tylko dla wegan wg Jadłonomii - etap 5

Piecz ok. 30-40 minut (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Następnie delikatnie przewróć na drugą stronę i podpiecz jeszcze ok. 10 minut lub 5 minut z funkcją grill.
Podawaj z podpieczonymi bułkami oraz warzywami i sosami, jakimi lubisz najbardziej :)



Reklama

grill cayenne warzywami kaszy kasza buraki kasza jaglana ziarna bez pieczenia z mięsa mielonego sos do mięsa oko
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.