Bułki drożdżowe do odrywania - z kapustą i suszonymi grzybami

sosu kapusta farsz nadzienie ciasto drożdżowe gotowania bułki grzybów suszonych suszonymi drożdżowe pikantnym kapusta z grzybami grzyby drożdże barszcz wigilijny smacznie grzyby leśne farsz na pierogi
Bułki drożdżowe do odrywania - z kapustą i suszonymi grzybami

Bułki drożdżowe do odrywania z kapustą i suszonymi grzybami są bardzo smaczne, idealne na wigilijny stół. Podawaj z gorącym barszczem. Puszyste ciasto, grzybowy farsz - całość jest naprawdę wyjątkowa.

  
1 5 5 15
2012-12-17

160 minut
łatwe
tanie danie
Porcje: forma o średnicy 28 cm i wysokości 5 cm

Składniki na bułki drożdżowe do odrywania - z kapustą i suszonymi grzybami

ciasto:
2 i 1/2 szklanki pszennej mąki 480 (40 dag)
3 dag świeżych drożdży
10 dag masła
3/4 szklanki mleka
1 czubata łyżka cukru
3 żółtka
1 płaska łyżeczka soli

do wysmarowania formy i ciasta:
2 łyżki masła

do posypania:
1 łyżka całych ziaren kminku

nadzienie:
3/4 kg kiszonej kapusty
1 cebula średniej wielkości
spora garść suszonych grzybów
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

opcjonalnie:
2 łyżki sosu sojowo-grzybowego

Przygotowanie dania bułki drożdżowe do odrywania - z kapustą i suszonymi grzybami

  1. Grzyby opłucz w wodzie (by pozbyć się ewentualnego piasku). Przełóż go garnka, zalej 3 szklankami wody, gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie.
  2. Spróbuj kapusty - jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod bieżącą wodą. Jeśli zaś jej smak Ci dpowiada, przełóż do garnka, wlej około 4 szklanek wody (kapusta powinna w niej swobodnie pływać) i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękka, ale jeszcze chrupka. Dodaj do kapusty wodę z gotowania grzybów i odparuj płyn na dużym ogniu.
  3. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Grzyby pokrój na cienki paseczki.
  4. W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i grzyby, dokładnie wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw solą, pieprzem i sosem sojowo-grzybowym - kapusta powinna mieć wyraźny, mocno pieprzny smak.
  5. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
  6. Pozostałe mleko wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia.
  7. Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, wyrośnięte drożdże, żółtka, dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.
  8. Stolnicę wysyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie odstawać od rąk, w razie potrzeby dosyp trochę mąki.
  9. Przełóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
  10. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach mniej więcej 25 x 35 cm. Rozłóż na nim warstwę kapusty.
  11. Ciasto zwiń w rulon, krój na plastry o grubości równej połowy wysokości Twojej formy. Układaj je luźno na wysmarowanej masłem formie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto znowu podwoi swoją objętość (około 30 minut). Posmaruj roztopionym masłem i posyp kminkiem.
  12. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 25-30 minut, aż wierzch będzie miał piękny, złoty kolor.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.