Bulion rybny

zupa selera aromatem ryba zupa rybna zachwyci marchewka bulion warzywa ziarna pietruszki zupa w
Bulion rybny

1 5 5 1
1970-01-01

70 minut
łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na bulion rybny

2 kg ryby lub: ości, kręgosłupy, łby, skóra
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
kawałek selera
2 cebule
2 litry wody
2 liście laurowe
1 gałązka tymianku
kilka gałązek natki pietruszki
kilka gałązek natki selera
kilka całych ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
sól

Przygotowanie dania bulion rybny

Warzywa obieram i kroję w małe kawałki. Cebulę obieram i podpiekam na suchej patelni.

Części ryby bardzo dokładnie płuczę pod bieżącą wodą i usuwam skrzela - są gorzkie, zalewam je w garnku zimną wodą, dorzucam warzywa i zagotowuję. Zmniejszam maksymalnie ogień i bulion gotuję około 45 minut.

Dodaję sól, zioła i przyprawy i gotuję na małym ogniu jeszcze 20 minut.

Po ostudzeniu zdejmuję z powierzchni tłuszcz, wywar przecedzam odciskając z płynu to, co zostanie na sitku.

Taki wywar najlepiej jest zużyć od razu, ale wytrzyma w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.