Boskie tiramisu

  
1 5 5 4
2009-01-02
30 min + chlodzenie
łatwe
Porcje: ok 6
tiramisu mascarpone serka biszkopty białka wino
Boskie tiramisu


Przepis ten dostałam podczas prezentacji kulinarnej,
którą oglądałam kilka miesięcy temu w wykonaniu
irlandzkiego celebrity chef – Kevin’a Dundon.



Składniki na boskie tiramisu

110 g cukru
100 ml wody
4 białka
225 g serka mascarpone (czasem daję więcej, bo
niektóre opakowania mają 250 g)
Ok. 200 ml (niepełna szklanka) mocnej kawy (ja
zaparzam z około 4 łyżeczek rozpuszczalnej mocnej
neski)
100 ml (około połowy szklanki) brandy (w oryginale
jest wino marsala ale ja wolę brandy)
200 ml śmietany kremówki

Ok. 24 biszkoptów boudoir, można też użyć zwykłych
Kakao do posypania


Przygotowanie dania boskie tiramisu

Wodę wlewam do rondla i dosypuję do niej cukier,
mieszam i doprowadzam do wrzenia. Gotuję aż zrobi
się dość gęsty syrop.
Białka ubijam na sztywno w dużej misce. Zmniejszam
prędkość ubijania do najniższej i powoli wlewam
wrzący syrop do nich. Ubijam masę przez około 5 do 8
minut. Następnie dodaję do masy jajecznej serek i
miksuję delikatnie aż się połączy.
Wstawiam do lodówki a w międzyczasie ubijam
śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaję kremówkę do
masy serowo – jajecznej i delikatnie łączę.

Mieszam kawę i brandy razem, po czym maczam w
nich biszkopty i układam bądź w indywidualnych
pucharkach bądź w jednym duży naczyniu. Nakładam
połowę masy na biszkopty i przykrywam kolejną
warstwą biszkoptów a na to kładę pozostałą część
masy.
Posypuję obficie kakao i odstawiam do lodówki.



Najlepsze jest następnego dnia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.