Boczek powoli pieczony z wermutem

chleb boczek polane boczek pieczony dietetyczne do chleba bez pieczenia pieczony boczek na zimno sos do mięsa
Boczek powoli pieczony z wermutem

Boczek pieczony z wermutem, jest bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. To wszystko zasługa powolnego pieczenia. Danie nie jest dietetyczne, nie jest wykwintne, ale za to jest bardzo smaczne. Idealne zimą! Najlepszy na ciepło z grubą pajdą dobrego chleba, np. FOCHa :)

  
1 5 5 9
2013-01-24

3 godziny + kilka godzin oczekiwania
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 8-10

Składniki na boczek powoli pieczony z wermutem

kawałek surowego boczku bez kości ale ze skórą o wadze około 1 kg
1/2 szklanki półsłodkiego wermutu
1 łyżka soli
1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
5 listków laurowych
5 ząbków czosnku

Przygotowanie dania boczek powoli pieczony z wermutem

  1. Umyj i dokładnie osusz boczek. Na skórze zrób nacięcia (aż do mięsa) w kratkę. Natrzyj z obu stron solą. Włóż do naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin (lub na noc).
  2. Po tym czasie boczek wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Oprócz pieprzem. Rozgrzej patelnię i połóż na niej boczek skórą do dołu. Smaż przez minutę, następnie odwróć i smaż przez kilka chwil, aż mięso zmieni kolor.
  3. Przełóż skórą do góry do naczynia żaroodpornego, wlej wermut, dodaj nieobrane ząbki czosnku i listki laurowe. Przykryj folią aluminiową, tak by pozostało trochę szpar, przez które będzie mógł odparować płyn.
  4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 2,5 godziny. Po tym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni i piecz przez 10 minut - aż skórka ładnie się zarumieni na brzegach.
  5. Podawaj gorący, pokrojony na grube plastry, polane sosem z naczynia.


Dodatkowe informacje
Boczek jest również smaczny na zimno - ale wtedy należy odkroić skórę, która w takiej temperaturze staje się twarda.
Do wermutu możesz dodać kilka gałązek rozmarynu lub/i ziaren jałowca - nada mięsu dodatkowej, "leśnej" nuty smakowej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.