Bób po katalońsku (Habas a la Catalana)

gotowania bób smalec boczek smaki na parze chorizo kiełbasy wino liść laurowy pietruszki bobu
Bób po katalońsku (Habas a la Catalana)

Bób po katalońsku (Habas a la Catalana) najlepiej przygotować z chorizo. To surowa, długo dojrzewającea kiełbasa, która składa się z mięsa, tłuszczu wieprzowego, soli oraz suszonej papryki słodkiej i pikantnej. Razem tworzą idealny duet!

1 5 5 1
2010-07-19

50 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-6

Składniki na bób po katalońsku (habas a la catalana)

6 szklanek świeżego bobu (można zastąpić mrożonym)
1/2 kg suchej, mocno czosnkowej kiełbasy "chorizo"
1 łyżka smalcu
10 dag wędzonego, chudego boczku
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
1 łyżka świeżych listków mięty
1 liść laurowy
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

Przygotowanie dania bób po katalońsku (habas a la catalana)

  1. Bób przebierz i ugotuj na parze lub w wodzie ze szczyptą soli do średniej miękkości. Ostudź, obierz ze skóry. Odstaw na bok.
  2. Kiełbasę nakłuj widelcem w kilku miejscach, włóż do garnka i zalej 4 szklankami wrzątku. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Kiełbasę wyjmij z garnka (wywar zachowaj), ostudź i pokrój na plastry o grubości 1/2 cm.
  3. Boczek pokrój na drobną kostkę. Na rondlu rozpuść smalec, wrzuć boczek często mieszając smaż, aż zamieni się w chrupiące skwarki. Wyjmij łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
  4. Do pozostałego smalcu dodaj drobno posiekany czosnek, smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając prze minutę, wlej wywar z gotowania kiełbasy, wino, pokrojoną kiełbasę, miętę, listek laurowy. Dopraw solą i pieprzem, zagotuj, następnie duś na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
  5. Dodaj obrany bób, natkę pietruszki i gotuj, aż wszystkie smaki się wymieszają, a bób całkiem zmięknie.
  6. Podawaj potrawę posypaną natką pietruszki lub szczypiorku w towarzystwie pieczywa.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.