Bigos
2
2003-01-22
2h
średniołatwe
Porcje: 10
Taki co to na Święta się robi... Sprawdzony przepis na bigos!
Składniki na bigos
1,5 kg kapusty kwaszonej
pół główki kapusty słodkiej
1 kg łopoatki wieprzowej
0,5 kg kiełbasy śląskiej
0,5 kg boczku wędzonego
20dag grzybów suszonych wcześniej ugotowanych.
4 doże główki cebuli
ziele angielskie, pieprz ziołowy, bulion knorra w płynie
vegeta
liść laurowy,
ziele angielskie,
5 śliwek suszonych
pół główki kapusty słodkiej
1 kg łopoatki wieprzowej
0,5 kg kiełbasy śląskiej
0,5 kg boczku wędzonego
20dag grzybów suszonych wcześniej ugotowanych.
4 doże główki cebuli
ziele angielskie, pieprz ziołowy, bulion knorra w płynie
vegeta
liść laurowy,
ziele angielskie,
5 śliwek suszonych
Przygotowanie dania bigos
...
Mięso przypiekam w rondlu na brązowo potem dolewam wody i przyprawiam na słonoi duszę do miękkości dolewając w miarę potrzeby wody. Potem do tego dodaję boczek i kiełbasę i duszę jeszcze. Kiedy wszystko jest miękkie kroje w kostkę i podduszam. W między czasie gotuję kapustę kiszoną wcześniej pokrojoną, poszatkowną drobno kapustę słodką , którą gotuję oczywiście w osobnym garnku . Do uduszonego męsa z kiełbasą doaję pokrojąna w kostkę cebulę oraz pokrojone grzyby wraz z sosem w którym się gotowały i duszę jeszcze chwilę . Potem mieszam wszystkie składniki czyli kapustę kiszoną odsączoną z kwaśnej wody ( wody na razie nie wylewać) kapustę słodką mięso i przyprawy. Dosmaczam przyprawmi które lubię czyli: liść laurowy , ziele angielskie, pieprz ziłowy, vegetę , bulin knorra w płynie pieprz czarny, suszone śliwki i duszę całość przez 0,5 h. Jesli jest mało kwaśny dolewam nieco wody odlanej z gotowania kwaśnej kapusty. W dniu, w którym gotuję bigos nigdy nie wydaje mi się dostatecznie dobry, wydaje mi się, że czegoś w nim brakuje. Odstawiam wtedy bigos na mróz. I na drugi dzień rozmrażam i gotuję jeszcze przez 0,5 h. Próbuję i okazuje się po prastu rewelacja. Nie należy dosmaczać do końca w pierwszy dzień bo okaże się potem, że jest za słony. Lepiej dosmaczyć w drugim lub trzecim dniu.
Ja osobiscie lubię jak w bigosie jest dużo mięsa i wędliny a nie na odwrót. Jeśli ktoś tak nie lubi to może zmniejszyc ilości podane w składnikach.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Bigos - komentarze
szila
8.11.2003 14:36
Ja również pierwszy raz w życiu robiłam bigosik, odważyłam się jednak dodać sliwki i to nie był błąd, wręcz przeciwnie, dzięki temu nie było cierpkiego smaku:)Muszę się przyznać, że nie lubiłam jeść bigosów ale to było do dzisiaj, po prostu rewelacja, dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie.
kate1
23.09.2003 11:25
Właśnie zrobiłam pierwszy bigos w swoim życiu (według powyższego przepisu oczywiście). Proporcje świetne, nie dodałam śliwek bo chciałam aby był tradycyjny i udało się, ojczulek stwierdził, że gotuję jak stara kucharka :-)
