Bakłażany po parmeńsku

  
1 5 5 7
2003-11-21
45
bardzo łatwe
Porcje: 4
sosu bakłażan bazylii parmezanem danko warstw

...czyli "Melanzane alla parmigiana".
Ostrzegam, że to jest danko-cegła!


Składniki na bakłażany po parmeńsku

600 gr. bakłażanów
200 gr. mozzarelli w cienkie plasterki
2 łyżki mąki
300 gr. pomidorów bez skórki i nasion (pelati z puszki)
pół cebuli
6 listków bazylii
70 gr. parmigiano startego
6 łyżek oliwy plus sporo oliwy do smażenia
sól pieprz

Przygotowanie dania bakłażany po parmeńsku

Bakłażany umyć, pokroić w 1 cm. plastry wzdłuż, posolić, położyć na ukośnie ustawionej desce żeby obciekły na 1 godzinę. Opłukać z soli pod kranem, osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać lekko mąką.

Zagrzać oliwę na patelni, jak zaczyna dymić usmażyć na złoto z obu stron. Osączyć nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Na trzech łyżkach oliwy na drugiej patelni podsmażyć posiekaną cebulę, pomidory przetrzeć na sicie, dodać do cebuli, posolić, popieprzyć. Gotować sos na małym ogniu 15 minut. Pod koniec dodać liście bazylii.

Wysmarować tłuszczem formę do zapiekanek. Ułożyć warstwę bakłażanów, warstwę mozzarelli, wartwę sosu pomidorowego, posypać parmezanem. Zrobić tych warstw kilka, kończąc sosem i parmezanem. Polać z wierzchu oliwą.

Siup do pieca na 180 stopni na 15 minut aż będzie złote na powierzchni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.