Bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą

1 5 5 2011-11-23
30 minut przygotowania + ok. 30 minut zapiekania
łatwe
Porcje: 2
piekarnika bakłażan selera potrawa nadzienie pieczarki
Bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą

wegetariańska sycąca potrawa w śródziemnomorskim klimacie


Składniki na bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą

NA BAKŁAŻANA:
1 spory bakłażan
1 szklanka kuskusu
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
odrobina startego parmezanu
dla chętnych: kilka pieczarek lub pół szklanki startych: marchewki i selera
oliwa lub olej z pestek winogron do smażenia
sól, pieprz, odrobina czerwonej czubrycy lub zioła prowansalskie (kto co woli :-) )
NA SALSĘ:
dwa średnie pomidory
pół czerwonej papryki
opcjonalnie: pół czerwonej cebuli
natka pietruszki - do posypania (sporo!)
sól, oliwa

Przygotowanie dania bakłażany nadziewane kuskusem z pomidorową salsą

PRZYGOTOWANIE BAKŁAŻANA
Przekrój bakłażana wzdłuż na pół i wydrąż delikatnie środek. "Łódeczki" posyp solą i odstaw na kilka minut. W tym czasie zalej kuskus wodą i odstaw zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Pokrój w niewielką kostkę wydrążone cząstki bakłażana, cebulę, czosnek oraz pieczarki (jeśli chcesz je dodać). Smaż powoli na oliwie, żeby wszystko się poddusiło. Dodaj startą włoszczyznę (opcjonalnie). Gdy wszystko będzie miękkie, dodaj kuskus i chwilę smażąc, dopraw do smaku.
Z przekrojonego bakłażana usuń kropelki wody (papierowym ręcznikiem) i jeszcze raz delikatnie posól, popieprz i dodaj wybrane zioła.
Napełnij łódeczki bakłażanowe nadzieniem z kuskusa i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
PRZYGOTOWANIE SALSY
Podczas, gdy bakłażan się zapieka, przygotuj salsę. Pokrój w dość drobną kostkę pomidory, paprykę oraz czerwoną cebulę. Dopraw delikatnie do smaku solą oraz oliwą. Do salsy dodaj dużo pietruszki - ale już na samym końcu, by nie straciła witamin!
PRZYGOTOWANIE POTRAWY
Gdy uznasz, że bakłażan jest zapieczony, posyp go tartym parmezanem i włóż jeszcze na jakieś 5-7 minut do piekarnika. Po wyjęciu, na wierzch bakłażana ułóż salsę (nie bój się polać całości sosem, który wycieknie ze świeżych warzyw!).
Podawaj ze świeżym chlebkiem np. pita.

Takiego bakłażana można podać również w wersji mięsnej (dodając np. mięso mielone), ale zapewniam, że wersja wegetariańska również bardzo smakuje także prawdziwym mięsożercom :-)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.