Babka ziemniaczana z dzikością w sercu

  
1 5 5 24
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
karkówka babka babka ziemniaczana majerankiem boczek ziemniaczana
Babka ziemniaczana z dzikością w sercu

Babka ziemniaczana smakuje wybitnie zaraz po upieczeniu, ale gdy dojrzeje - jest jeszcze smaczniejsza. Przedstawiam Ci prosty, sprawdzony sposób. Babka ziemniaczana jest idealna o każdej porze - gwarantuję!


Składniki na babka ziemniaczana z dzikością w sercu

2 kg ziemniaków
2 duże cebule
30 dag boczku
3 jajka
3 łyżki smalcu lub oleju
majeranek
sól
świeżo zmielony pieprz
kawałek karkówki - około pół kilograma
kminek
sól zmiękczająca mięso - opcjonalnie

Przygotowanie dania babka ziemniaczana z dzikością w sercu

Na początku tworzenia tego dzieła, obieram 2 kg ziemniaków, jeśli robię to w miłym towarzystwie, to wcale nie jest to uciążliwe. Ocierając łzy obieram i szatkuję 2 duże cebule. 30 dkg boczku kroję w mig na małe słupki.

3 łyżki smalcu rozpuszczam na patelni, wrzucam boczek i cebulę, chwilę podsmażam, dodaję majeranek, kminek, sól. Teraz wracam do obranych ziemniaków, które trzeba utrzeć, ja robię to w malakserze.

Do utartych ziemniaków dodaję 3 całe jaja, oraz przynajmniej szklankę mąki (ilość mąki zależy od zawartości wody w ziemniakach, im rzadsze tym mąki więcej), sól, świeżo zmielony czarny pieprz, oraz gorące to, co smażyłam na patelni.

Mieszam dokładnie i celem oceny smażę jedną łyżkę babki, aby móc określić czy jeszcze trzeba dosmaczyć.

A teraz trzeba skomponować "dzikość serca".
Ja ostatnio zrobiłem ją z karkówki z dzika. Karkówkę potraktowałem solą zmiękczającą mięso, następnie majerankiem /obficie/ kminkiem, 3 owocami jałowca /zmiażdżonymi/ i upiekłem. Po upieczeniu pokroiłem na małe plastry.

Na dno dużej tortownicy włożyłem boczek pokrojony w plastry i na to masę kartoflaną /połowę/, na masę ułożyłem plastry karkówki i następnie pozostałą masę ziemniaczaną. Wygładziłem i znowu położyłem plasterki boczku formując liść z nerwami. Przez 2 godziny w temp. najpierw 180 a potem 200 stopni babka była zamknięta w piekarniku, a mimo to podniecała nas swoim pięknym zapachem.

Po wyjęciu została potwornie okaleczona czyli pokrojona na 8 części. Co gorsze łasuchy przykryły babkę gęstą kwaśną śmietaną.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.