Babka ziemniaczana

  
1 5 5 9
2003-09-11
ok. 70 minut
łatwe
Porcje: forma na babkę średnicy 20 cm
tarta babka babka ziemniaczana suszone pomidory vergine bekon
Babka ziemniaczana

Ma trochę sufletowy charakter (ale nie opada!). Przygotowuję ją z gotowanych ziemniaków, podaję z sosem z suszonych pomidorów, choć świetna jest również polana kwaśną śmietaną


Składniki na babka ziemniaczana

Składniki na babkę:
50 dag ziemniaków
4 dag masła
3 jajka
10 dag bekonu (lub chudego boczku)
1 łyżka świeżych listków estragonu
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz
masło i bułka tarta do formy

Składniki sosu
8 suszonych pomidorów przechowywanych w oliwie
¼ szklanki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanych listków mięty
sól, pieprz

Przygotowanie dania babka ziemniaczana

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, zaraz po odcedzeniu przetrzeć przez praskę, lub zemleć w maszynce do mięsa (nie miksować!), dodać miękkie masło, żółtka, zioła i przyprawy, wymieszać.
Bekon pokroić w drobną kostkę, podsmażyć aż powstaną rumiane chrupiące skwarki, dodać do masy.
Ubić sztywną pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, wymieszać ją z masą ziemniaczaną.
Formę wysmarować masłem, obsypać bułką tartą, przełożyć do formy masę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 30-40 minut, aż babka zrumieni się, a włożony patyczek będzie suchy.
Ponieważ babka przypomina nieco suflet, proponuję na wszelki wypadek raczej nie otwierać piekarnika przed upływem 25 minut.
Po wyjęciu z pieca przestudzić, wyjąć z formy, kroić na kawałki, polać sosem.

W czasie kiedy babka się piecze, przygotowujemy sos:
Do garnuszka wrzucamy suszone pomidory wyjęte z oliwy, posiekane zioła, posiekane ząbki czosnku, wlewamy oliwę i rozdrabniamy całość końcówką miksującą robota. Doprawiamy solą i pieprzem.



Trudno podać tę babkę na gorąco, bo stygnie bardzo szybko, a wyciąganie z formy kiedy jest jeszcze gorąca może skończyć się rozpadnięciem na kawałki. Natomiast zimna świetnie się kroi i można ją podgrzać w mikrofalówce lub na patelni. Ale bardzo smaczna jest również na zimno. Zamiast sosu można ją polać kwaśną gęstą śmietaną.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.